Hej då Julen!

Då har man klarat av en av de jobbigaste helgerna på året, ur matperspektivet - för alla som är sockerberoende och matmissbrukare. Vår lilla familj firade hemma hos min dotter och nej, jag tog inga foton på all maten och alla barnen det här året. Men jag måste ändå visa bland annat det fina köket som min dotter har, där hon dekorerat så fint på bordet och även klätt in sin ljuskrona i granbarr. Hon är en riktig liten "Ernst"!
Oliver fick dekorera våra ägg och eftersom jag inte gillar sikrom så ville jag ha tre egna, och fick så "fina" dillkvistar på äggen. Vi skrattar och flamsar väldigt mycket när vi gör något tillsammans, jag och mina ungar - det är sååå roligt!
Vi köpte inga julklappar i tusental utan bestämde redan förra  året att köpa en enda julklapp för en hundring som vi spelar ett spel om. Adam blev vinnaren och fick ett par I-phonehandskar, ett par tuffa handskar utan fingertoppar, en biobiljett och en kokbok. Det var lite extra bra eftersom han är det enda barnet i familjen. Det var också en strid om de lotter som köpts men tyvärr inga storvinster på dem.
Nu är det annandagen och jag känner att jag klarat mig bra från julmatsfrestelserna. Jag har hållt mig till mina regler, åt knäckebröd på julafton och två även igår men kände tydligt hur dåligt jag mådde av att frångå mina vanliga matvanor när jag gick till ICA igår för att fylla på lite i matförråden: Jag gick omkring och gäspade konstant och det kändes som jag hade en stor gråsten i magen -jag kände mig så tung och trött! Ett tydligt tecken på vad folk gillar att äta på julbordet märktes tydligt i affären igår: Prinskorven var slut! Ha ha!

Min slutsats av juldagarna är:
 Jag kommer återgå till mina vanor from idag, för jag mår för dåligt för att ens stå ut en enda dag till med denna trötthetskänsla, som också gjorde sig påmind i morse när jag vaknade efter klockan tio - sovit sedan klockan ett igårkväll.
Var jag så här trött, svullen och tung i kroppen jämt förut -innan LCHF?
Helt otroligt att man ens kan acceptera att må så där. Kommer definitivt hålla mig ännu striktare nästa jul, då blir det inga knäckebröd eller ens Julmust Light.
Det verkar som att man reagerar mer och mer på den kost som ligger utanför LCHF, ju längre man håller på. Det är något jag välkomnar faktiskt för är det något som ger effekt och motivation är att bli mer eller mindre sjuk av den kost man ska hålla sig ifrån.
Jag vet att jag inte gått upp i vikt över julen, däremot har jag en hel del vätska i kroppen som ska ut. Kommer bli ett himla spring på toa de närmaste dagarna!
Nyår bekymrar mig inte alls då jag inte har några direkta vanor/traditioner då. Vet inte ens om jag kommer sitta hemma ensam på nyårsafton. Har man stora barn och en liten umgängeskrets så blir det ofta en ganska ensam sista dag på året.

Åtta timmars matlagning - här är resultatet

Vaknade strax efter åtta och vid nio började jag med dagens projekt: Laga mat och baka/göra godsaker.
Det första som jag gjorde var botten till den chokladtårta som jag även gjorde i somras till Adams födelesedag: Lyxig Chokladtårta 
När jag bröade formen för tårtbotten kom jag på att jag kunde använda stavmixern och mixa kokosflingor så de blev lite mer smuliga och hade redan i förväg funderat på vad jag skulle dekorera med och kom på att jag kunde mortla Steviaströ med lite vanlijsocker som jag skulle pudra över sedan.

Botten fick svalna i kylen och sedan gjorde jag chokladtoppingen. Jag lägger i ca 1 msk smör i den för att den ska bli lite mjukare.
I botten använde jag 86% kakaohaltiga kakor och i toppingen använde jag 70-procentig med mintsmak och droppar i lite extra mintarom och lite vaniljpulver också.
Lät tårtan stå i kylen medan jag tog ett papper och klippte ut en snö-stjärna som jag skulle använda som mall för min dekoration.
När den stått i en kvar ungefär i kylen tog jag ut den och lade min

papperstjärna FÖRSIKTIGT på chokladtoppingen och pudrade över min Steviastör-flour med en liten te-sil.
Sedan lade jag på några valnötter.
Denna ska vi äta i morgon...om vi orkar! Ha ha!

Nästa projekt:

Grönkålspaj med valnötter och cheddar

Receptet är hämtat från LCHF-tidningen Mat och hälsa och det är Åse Falkman Fredriksson som står bakom receptet. 

Jag har ändrat: Lade till lite kokosnötsmöl i pajdegen då jag tyckte den var lite lös och jag mixade inte

mandelmjölet och sesamfröna.

Jag toppade också med lite Ancho-chilli för lite färg och krydda.

Antal personer: 6                                                                                  

Pajdeg:
3 dl mandelmjöl

2 msk kokosnötsmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g smör
1 ägg

Fyllning:
200 g färsk grönkål
2 rödlökar
150 g riven cheddar
1 dl grovhackade valnötter
3 dl vispgrädde
3 ägg
1 tsk salt, 1 krm peppar

Gör så här:

Pajdeg
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Låt vila i kylskåpet en halvtimme och tryck sedan ut i pajform eller springform eller mindre portionsformar och nagga botten med gaffel. Grädda skalet i 175 grader i cirka 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj gradantalet till 200 grader.

Fyllning
Hacka grönkålen grovt och koka i lättsaltat vatten i 3-4 minuter. Låt rinna av i durkslag och krama ur vätskan. Skala löken och finhacka och stek sedan lök och grönkål i stekpanna. Salta och peppra lite. Fördela i pajskalen, lägg sedan nötter och riven ost över. Vispa ihop ägg och vispgrädde, salta och peppra och häll över fyllningen i pajskalen. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

Jag valde att göra en del i min springform och en del i mitt muffinsbläck - åtta små och en stor paj blev det. 

Jag var smakade på en liten när de var klara och det här receptet får fullpott av mig! Bättre pajbotten har jag ALDRIG gjort, vare sig före eller efter LCHF - så den rekommenderar jag varmt! Den var både lite krispig och smakade väldigt gott! 

Fyllningen var ju inte fy skam heller! Gott med lite krisp från valnötterna. 

Efter det var det godistime!

Jag gjorde vanliga chokladtryfflar

200 gram mörk choklad (en 86% och en 70% med mintsmak)

1 dl grädde

50 gram smör

1/5 tsk vaniljpulver

flingsalt

Lägg upp ca 50 ischokladformar på en bricka och ta fram en liten gräddsnipa. 

Koka upp grädden, lägg i smör och choklad och rör med en visp tills all choklad och smör har smält och allt är en glansig, fin smet.

Nu kommer vi till kladdet! 

Häll över chokladen i snipan och "häll" i chokladen i ischokladformarna. Det blir ketchupeffekt då chokladen svalnar fort men har du en micro så kan du ställa in den på några sekunder. 

Jag tog en liten tesked i slutet för att få ut all choklad. 

Strö över lite flingsalt och ställ in dem i kylen. 

Hittade också ett recept på Pannacotta med saffran och blev så sugen på just detta, då jag har VÄLDIGT mycket saffran hemma i skåpet som jag aldrig använder. Orsaken är att jag bara gillar saffran med grädde och inte med mat. Jag har fått saffran av fd elever från Iran vid några tillfällen, därav mängden. Fint är det! 

Ingredienser:

5 dl grädde

3 gelatinblad (jag använder gelatinpulver)

vaniljpulver

citronsaft

saffran ca 30 gram (ett kuvert)

Sötning  - steviaströ tex ca 1-2 tsk. 

Lägg ner gelatinbladen i kallt vatten. 

Ta saffran i lite varmt vatten så får du ut mesta möjliga smak. (Det har jag också lärt mig av iranier) Min saffran är ju inte pulver så jag mortlar den först och häller på lite varmt vatten direkt i morteln och sedan ner i grädden. Droppa i några droppar citronsaft i grädden och lite sötning om du vill ha det. Jag hällde i resten av mitt Steviaströ-flour som stod i skåpet och skräpade. (Här kastas inget)

Häll upp i fina glas eller skålar och ställ in i kylen. 

Du kan toppa med vispgrädde eller något annat som du gillar och är fint. Jag har inte dekorerat mina. 

Gubbröra!

Min mormor gjorde alltid något som heter Gubbröra till julbordet som alla bara älskade så när jag flyttade hemifrån så fick jag receptet av min mor och ingen jul utan Gubbröra i vår familj! 

Detta äts helst med Julknäckebröd men Oliver gillar det med Vörtbröd. Det är det här som jag absolut inte kan låta bli - Julknäcke med Gubbröra och tillåter mig faktiskt att njuta av två julknäcke om dagen över juldagarna. Gissa om jag njuter!

Ingredienser:

6-8 kokta ägg

ca 1,5 dl kaviar

2 msk hackad dill

1 finhackad, gul lök

ca 10 anjovisfiléer

3 dl vispad grädde

Ja, det är mycket "cirka" här för jag smakar mig fram. 

Börja med att koka äggen och kyl ner dem. 

Vispa grädden. 

Hacka löken fint, så fint du kan. 

Strimla och hacka anjovisen fint också. 

Vänd ner allt i grädden - rör inte - vispgrädden måste få behålla sin luftighet. 

Mosa äggen eller gör som jag - lägg äggen i en pajform och mosa dem med en potatismospress. 

Smaka!

Tycker du att du vill ha mer anjovis i eller kaviar i eller dill så adderar du lite mer av det du vill ha. 

Det här äter vi på mackan som sagt var och finns inget som är godare enligt mig på julbordet! 

Olivers macka - jag har dubbelt så mycket Gubbröra på min macka! 

Det sista jag gjorde idag, förutom en låda med Janssons Frestelse var Laxrullar, ett litet recept jag hittade i veckans Buffé, nr 12. 

Har ingen bild på detta konstverk eftersom det ligger inrullat i smörpapper i kylen just nu och jag är rätt möööör nu! 

Utanför är det snöstorm och jag är supernöjd med mitt heldags-matlagande! 

I morgon ska jag bara ääääta och njuuuuta! 

Kreativt kaos i köket! 

Vi njuter av smakbitarna från dagens matlagning. Pajer, laxrullar, Jansson
Gubbröra och bröd.

GOD JUL ALLA KÄRA LÄSARE!

Utan er är min blogg ingenting!

Min julgran - oerhört komplicerad att klä! 

Pizza a la lchf och Vörbröd - inte lchf!

Igår var det städ - och handlamatdag. Eftersom vi inte ska vara här på julafton utan hos min dotter så behöver jag inte köpa allt, men lite vill man ju ha här hemma också, och lite ska tas med till dottern. Samantha bad om att jag skulle ta med mig Senapssill och Pappasill som jag köper här i Angered och så ville hon ha någon "efterrätt" som alla kan äta. Hon vet ju att jag inte äter allt och försöker anpassa lite av julmaten till mig också men jag bidrar gärna med lite också.
Gick och funderade på om jag skulle ta och testa att baka ett Vörtbröd, som mina söner kan äta utan att jag tycker att det är helt fel ingredienser. Vilken typ av spannmål skulle jag välja tex? Det närmaste spältvete jag kan komma är nog Dinkel så jag köpte ett ekologiskt dinkelmjöl faktiskt och Vörtkryddsmix. Glömde ju givetvis att köpa Porter/Öl men fick hem det genom en kompis till Oliver senare på kvällen.
Adam var hos sin pappa så jag funderade inte så mycket på vad jag skulle äta men blev lite sugen på pizza men inte på att stå och riva ost och greja en massa - jag ville ha en ENKEL pizza!
Gav mig ut på nätet och googlade på pizzabottenrecept utan gluten och hittade detta:
2 ägg
4 msk vatten
1 dl kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 msk pizzakrydda
en nypa salt
Vispa äggen och tillsätt vatten. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål - använd en vanlig visp för att blanda ihop allt och få kokosmjölet att få bort "klumparna", så gör jag alltid när jag har kokosmjöl i mina bakverk.
Låt det stå och svälla en liten stund.
Ta sedan två bakplåtspapper och kavla ut degen så tunt du kan mellan dessa. Dra av det ena och lägg pappret med pizzabotten på en plåt och förgrädda i 10 minuter.

Under tiden fixar du vad du vill ha på pizzan.
Jag hade typ ingenting hemma förutom makrill i tomatsås, så jag tog ren tomatpuré och bredde ut ett tunt lager direkt på pizzabotten och sedan riven ost, jag använde hälften Jarlsberg och hälften Cheddar. Mosade makrillen och lade på och toppade med lite tomater och skivad gul lök.
Gräddade pizzan i ca 30 minuter i 175 grader.
Den här botten var nog absolut den enklaste jag gjort förutom lite bök med att kavla ut själva degen.
Den smakar brödigt och visst, lite bränd i kanterna blir den..men helt klart värd besväret!
Jag åt hälften och Oliver åt upp hälften. Räcker absolut som något lättare för två personer men är du rejält hungrig så räcker den bara till en person.

Senare satte jag igång med att baka Vörtbrödet!    
Ingredienser:
50 gram jäst
salt
5 dl Porter eller annat mörkt öl >>>>>>>>>>>>
3 msk lingonsylt
100 gram smör
ca 1 kg Siktat Dinkelmjöl >>>>>>>>>
2 dl mandelmjöl

Jag började med att smula sönder jästen i en bunke och salta över jästen, då smälter jästen pga saltet.
Sedan värmde jag Portern, smöret och lingonsylten i en kastrull tills allt var smält och fingervarmt.
HÄR SKA DU OCKSÅ BLANDA NER VÖRTKRYDDORNA, vilket jag glömde!
Hällde över degvätskan i bunken och rörde ihop det med jästen. Sedan hällde jag ner hälften av Dinkelmjölet och rörde ihop det med min elvisp med degkrokar, fyllde på med mandelmjöl och kokosmjöl och fortsatte arbeta ner lite Dinkelmjöl i taget tills degen är smidigt och släpper från bunken. Det var NU jag kom på att jag glömt att ha i mina vörtkryddor så jag hällde bara på dem på degen och jobbade in dem tills alla kryddor var inarbetade i degen.
Låt degen jäsa i 60 minuter under en bakduk.
Lägg upp den på ett mjölat bakbord och dela degen i två delar och forma till två limpor.
Lägg dem på en plåt och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
Sätt på ugnen på 200 grader.
Pensla limporna med vatten innan du ställer in dem och pensla med mer vatten var tioende minut ungefär eller så är du lika lat som jag och tar blomsprutan och sprayar vatten över dem!
Låt dem svalna under en bakduk på galler.

Som ni redan räknat ut är det här brödet INTE LCHF eftersom det innehåller gluten men min tanke är att jag ändå bakat ett bröd som mina söner kan äta utan att få magkatarr! Det lär ju inte hända igen förrän nästa jul!
Oliver har redan ätit några skivor och jag fick godkänt. Även Adam har smakat och jag tror han klarar att äta gluten under några dagar.  Betydligt bättre än "köpebröd" i alla fall.

Sista arbetsdagen innan jul

Igår var sista dagen på jobbet innan julledigheten!
Det avslutades med julbord och trevligt samkväm med arbetskamraterna.
Innan vi gick iväg till lokalen där vi skulle äta, delade vi tappra som var kvar på en flaska vin. Vi var fem stycken så det blev exakt ett glas var.
Här är mitt glas och utsikten jag har från balkongen på jobbet där vi går ut och röker. (Mobilbild)
När vi väl fick börja äta så var jag rejält hungrig och visste i förväg vad jag kunde äta och inte äta, så jag tog en liten bit sill, en liten bit lax, en liten bit paté, skinka med lite senap, två köttbullar, en prinskorv och en matsked Jansson.
Köttbullarna smakade värre än Mamma Scans och Jansson vet jag inte vad den smakade men inte god alls, så detta lämnades kvar på tallriken. Det tog nog inte mer än tre minuter innan magen bara knöt sig och jag bara satt där och kände mig smått illamående och hade så ont i magen! Efter ca 30 minuter så började det bullra och jag fick springa på toa och ja...sedan var jag tom i magen igen, kan man säga.
Jag TÅL inte längre mat med gluten, margarin och konstigheter i längre, alls, verkar det som.
Kom hem vid elva och gjorde lite scrambled eggs med extra smör på toppen. Det gillar både magen och gommen.
By the way..vägde mig häromdagen och japp, jag har nått målet innan jul! 99.99 kg!
MIN EGEN JULKLAPP TILL MIG SJÄLV!

Blomkålslåda

Vad gör man med resterna av blomkålsmoset?
Jo, man kan göra en blomkålslåda!

Blanda ner i blomkålsmoset följande:
1-2 ägg
1-2 dl riven ost
Valfritt: ca 1 dl mosad blåmögelost
1-2 dl grädde eller creme fraiche
salt, peppar och lite muskot
Häll smeten i en ugnsform och sätt ugnen på 200 grader.
Grädda tills det fått fin färg.

                                                                                    Det här passar bra till rökt kött eller någon korv.

I lunchrummet

Nu har jag jobbat i veckorna tre på min nya arbetsplats och nej, jag kommer inte skriva om själva jobbet men däremot om maten på jobbet.
Nu, någon vecka innan jul så hamnar det både chokladaskar, lussebullar och pepparkakor i lunchrummet och jag KAN hantera det utan att känna jättesug efter det. Men visst är jag fruktansvärt medveten om vad det är som står där på bordet och som kollegorna glatt äter.
Jag är den "konstiga" på jobbet när det gäller mat men de vet också varför: sockerberoende, överviktig och gastric-bypass-opererad: Jag har anpassat min kost till detta för att klara av att leva utan sockerberoende, övervikt oc ha så bra kvalitét som möjligt på den kost jag får i mig.
Där sitter jag med mina lchf-luncher som hittils bestått av äggmjölkskaffe (kaffe, ett ätt, smör och kokosolja) och har tom köpt en extra mixer så jag slipper dra mixern fram och tillbaka mellan hem och jobb.
Andra veckan jag jobbade drabbades jag av någon mystisk magbakterie som slog ut mig helt under fem dagar, varav fyra fick spenderas hemma. Gick ner 1,5 kg och stod plötsligt på exakt 100 men ja, jag visste ju att det antagligen bara var tillfälligt men det var lite häftigt att se vågen peka just på dessa siffror.
När jag blev "frisk" igen så var jag hungrig så jag valde att äta även på jobbet och det blev micrad omlett, smör, avakado, majonäs och två små körsbärstomater. Den kombinationen är god men märkte också att jag var hungrigare än när jag enbart lever på min äggmjölkskaffe, så jag återgick till den igår. Jag håller mig piggare och mättare på att dricka äggmjölkskaffe. När jag kom hem igår från jobbet var jag inte ens hungrig men åt naturligtvis något; en äggröra på tre ägg, keso och lite grädde, majonäs och makrill. Supermätt.
Noterar också att de flesta av mina kollegor äter färdigmat; Findus microvågsvärmningsluncher, Sushi, Gatuköksmat och wraps av olika slag.
Min näsa säger varenda gång jag går in i lunchrummet: Suuuuurt!
Ja, det luktar inte gott! Det luktar inte MAT - det luktar bara surt.

Kollade lite på nätet vad det är i dessa lådor och här är ett typiskt exempel >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Det finns ett litet märke på lådan som säger:
"Bara mat, inget annat" och nyfiken som jag är så ville jag veta vad detta betyder:
Innehåll:

Ris: Kokt basmatiris. Kyckling: Kycklingfilé, rismjöl, kryddor, salt och socker. Grönsaker: Paprika, vattenkastanj och grön vitlök. Sås: Vatten, kokosmjölkpulver, paprika, lök, vispgrädde, tomatpuré, vegetabilisk olja, sojasås (vatten, sojabönor, vete, salt), chilipeppar, vitlök, salt, stärkelse, mjölkprotein, limebladsarom, kryddextrakt, svartpeppar och ättika. 
I denna rätt ingår 15 % rostad kyckling. En portion (380 g) ger dig 107 g grönsaker.

Läs alltid på förpackningen, innehållsdeklarationen kan ha ändrats.

Så enligt Findus är kokosmjölkspulver, vegetabilisk olja (solros och raps), sojabönor, stärkelse, mjölkprotein, limebladsarom och kryddextrakt vanlig mat....
Att portionen enbart består av 15% kyckling gör i alla fall mig lite beklämd men visst - det tar ju bara 6 minuter att få den varm i micron, i plastförpackningen och är nyckelhålsmärkt!
Och ändå är det jag som är den konstiga i lunchrummet.. ha ha!

 Öppnar man kylskåpet på jobbet hittar man både bordsmargarin, lättyoghurt, mellanmjölk och så finns det en liten låda där jag har lagt mina grejer: en tub majonäs, ekologiska ägg, tomater och en bit brie låg det där tills igår. Nu är det tömt och nästa vecka lägger jag ner en ny låda eko-ägg. Grädden står i dörren, bredvid alla andra lätta mejeriprodukter...
Japp, det är jag som är den konstiga...

Jultriggers

http://www.caffayway.com/2011/12/01/
swedish-gingerbread-cookies-pepparkarkor/

Julen är ingen rolig högtid för en matmissbrukare /sockerberoende. Det är en ren kamp i vissa lägen och jag noterar att även lchf-bloggarn och sidor översvämmas av varianter på pepparkakor, lussebullar, julgodis och alla möjliga sorters kakor och gotter.
Jag har aldrig bakat en enda lchf-pepparkaka eller lchf-lussebulle eller något liknande och funderade faktiskt på att göra det i år...tills jag insåg något väldigt viktigt.
Skulle jag stoppa en kaka som smakar pepparkaka så skulle jag inte kunna sluta; Pepparkakor är en enorm trigger för mig.
"I mitt gamla liv" knarkade jag pepparkakor från någon gång i november till i slutet på januari och då pratar jag inte om någon pepparkaka om dagen utan minst 20-30 om dagen. Minns att min mage var som en svällande krutfabrik som mullrade konstant pga alla kryddor i kombination med socker och mjöl men inte fick det stopp på mitt ätande ändå. Det var ju så GOTT!
Som den gourmet jag var och fortfarande är så skulle det inte vara vilka pepparkakor som helst - de skulle vara tunna och väldigt krispiga. Var de för mjöliga och mjuka ratade jag dem, om det fanns andra, annars funkade de också! (Bättre än inget, så att säga)
En annan trigger är julknäcke, struvor, marsipangodis och marsipankakor, mjuk pepparkaka, kolasnittar och...och...och....ja, listan kan bli hur lång som helst!

Varenda en drabbas av någon slags bakfanatism och det regnar bilder på nätet med bilder på allas otroligt goda bakverk och godislagande.
Jag har kommit så långt i mitt befriande från sockerberoende att jag kan hantera både bilder och allt gott som finns i affärerna nu men däremot KAN JAG INTE BAKA DET själv! Inte ens lchf-varianten!
Så är det bara!
Acceptera och inse att det inte hjälper att göra/baka något som är mjöl - och sockerfritt för hjärnan kommer ihåg orginalet.
En kokainist sitter ju inte och snortar floursocker för att fortsätta sitt beroende så varför skulle jag som är sockerknarkare använda mig av substitut.
Stackars mina barn - de får inga pepparkakor och lussebullar...nej, faktiskt inte här hemma. Men de dör faktiskt inte. Min store son får nog ändå smaka och äta sådant som jag inte har hemma eftersom han är så mycket hemma hos andra och Adam norpar nog till sig en och annan pepparkaka eller buller hos kompisar eller i skolan om det bjuds och det säger jag inget om.
Min absolut största rädsla är att få ett återfall för jag kan absolut inte veta i förväg hur länge det håller i sig. Det kan vända dagen efter eller året efter - det vet inte jag och det tänker jag INTE ta reda på.
Jag skulle inte ens kunna baka lchf-lussebullar, fast jag inte ens gillade lussebullar innan. Men skulle de finnas - då skulle jag säkerligen triggas även av dem.
Så, du som läser det här: Tänk efter på vad du brukade överäta vid jul och andra högtider och inbilla dig inte att du kan hantera det även om det är sockerfritt.
Ett litet råd i denna galna tid av hysteriska bakmonster!

Magsjuka och vinterstormar

Åkte till jobbet i måndags, min andra arbetsvecka och var lika taggad som vanligt. Hade en liten genomgång med mina deltagare och i slutet av genomgången började jag få ont i magen...det gjorde verkligen ONT!

 Så när det blev lunch satt jag bara på en stol i lunchrummet och höll mig för magen. Jag hade fått springa på toa några gånger så jag inbillade mig någonstans att det skulle gå över men det blev värre. Det började dunka och pulsera inombords också. Mina kollegor pratade om att jag kanske fått vinterkräksjukan men det var jag säker på att jag inte hade fått; Är ju sällan magsjuk alls, trots min magsäcksoperation som gör att man har sämre immunförsvar för just sådant och vinterkräksjukan har jag haft omrkring mig men aldrig blivit smittad själv.
Men efter ett tag så var det bara att inse att jag inte orkade vara kvar på jobbet och tog mig hem. Hann ju innanför dörren så var det raka spåret in på toan...och för varje gång jag fick gå på toa, krampade magen riktigt ordentligt. Illamående och väldigt påverkad av magen...så det var bara att krypa upp i soffan och inse att jag var sjuk på riktigt.
PINSAMT att få gå hem redan andra veckan på jobbet men okej...en dag hemma ska väl räcka?
Ha!
Idag är det onsdag och jag är fortfarande inte frisk. Har inte så där ont i magen som jag hade första dagen men magen har världskrig och illamåendet är kvar. Jag är "glad" att jag sluppit att kräkas men tanken på att vara längre bort från toan än 10 meter är inte att tänka på.

Har levt på äggröra, det är lätt att äta och innehåller ändå bra med näring:

Ingredienser:
3 ägg
2 msk creme fraiche
2 tsk salt
svartpeppar
2 tsk gurkmeja

Eventuellt riven ost till.
Lägg på lite smör uppe på äggröran när den är klar och låt det smälta ner i äggröran. Väldigt gott och du får i dig det där lilla extra fettet som mättar så gott!

Knäck äggen i en skål och vispa dem ihop med övriga ingredienser.
Sätt en stekpanna på medelvärme och stek äggröran i rikligt med smör. Jag använder minst en matsked smör. När smöret har smält häll i äggsmeten och rör med en trägaffel tills äggsmeten har "stannat". Riv över lite ost om du gillar det.
Varför gurkmeja?
Jo, för att det är bra för immunförsvaret och jag inbillar mig att det kanske kan döda lite av det virus som härjar i min mage just nu. Ihop med svartpeppar är gurkmeja blir det rena kuren mot cancer har man kommit på, enligt vissa artiklar som finns på nätet, bland annat på denna: Doctors Natural.

Kanske inte så dumt att försöka komma ihåg att ha mer gurkmeja i maten än man gjort hittils. Lätt att glömma det! 

Idag mår jag lite bättre ändå för jag är inte lika trött i kroppen som jag varit dessa dagar, så jag orkade faktiskt gå ut och slänga soporna och skotta bort den snö som ligger på insidan av min lilla gård. Min ena katt, Isis tror att snö är kattsand och ligger det mer än tre millimeter snö ute på gården så sätter hon sig direkt i det och kissar eller bajsar. Lätt att hitta hennes små torn av ihopskrapad snö med en liten "överraskning" i. 

Så det gäller att hålla området katterna får vara ute på, i princip soprent från snö. Har absolut ingen lust att plocka kattexkrementer ur snön hela vintern...för nog har det blivit vinter - även i Göteborg! 

Ps) Ställde mig på vågen i morse och har tappat 1,5 kg på dessa magsjukedagar men ja, det kallar jag ändå inte viktminskning för jag anar att det bara är den vätska jag förlorat under dessa dagar. Men innan jul ska jag väl lyckas väga tvåsiffrigt! Det kommer bli min bästa julklapp någonsin i så fall! 

Det bidde ingen kock

Efter över ett år utan jobb händer allt på en gång. Jag började på restaurangskolan den 5 november och redan veckan därpå ringde en person som jag inte hört något av sedan i slutet av våren. Det jobb som jag "fick" men aldrig började för att det inte kom några deltagare till det. Jag hade lagt ner tanken på det helt eftersom jag också sett att lokalerna som jag kunde se från spårvagnen när jag åkte förbi hade tömts och jag tänkte att hela projektet var nerlagt. Men se, där hade jag fel!
- Hej, det är xxxxxx,...vad gör du?
- Hej! Hm, ja, jag är i skolan, alltså inte som lärare utan som elev...tänkte bli kock.
- Aha, ja, jag vill bara tala om att vi har fått deltagare nu och undrar om du är intresserad av att börja hos oss nu? Den 26 november...
- Oj, ja, det är klart jag är intresserad. Det här med att bli kock var ju enbart för att jag hade gett upp tanken  på att få jobb inom mitt "gamla" område...så, ja, jag vill jobba hos er!
- Bra, då hörs vi snart igen!
(Förkortat samtal)
HERREGUD! Jag har fått JOBB! Och inte vilket jobb som helst utan det jobb jag VERKLIGEN VILLE HA...det tog sin lilla tid men from i morgon är jag inte längre arbetslös! Jag har ett heltidsjobb igen!

Visst, jag kommer sakna kockskolan också, för jag gillar verkligen att laga mat men trösten är att OM jag blir utan jobb igen så har jag förtur in i utbildningen igen, så nu finns det en "plan B" om man säger så.
Nu kommer jag jobba med kartläggning, coaching och undervisning för långtidsarbetslösa och jag ser också fördelen med att själv suttit i den situationen - jag vet hur det känns.
Jag kommer INTE skriva mycket om mitt jobb eftersom det handlar om andra människor och sekretess råder precis som på mina föregående jobb.
Den här bloggen kommer fortsätta med det som den alltid handlat om - Mat och Hälsa ur mitt perspektiv.
Jag har nog aldrig varit så taggad inför en måndag som jag känner mig just nu.
Har packat jobbväskan, handlat nödvändigheter till jobbet som jag kan äta. Det blir MBC med ägg till frukost och lunch och lagad mat när jag kommer hem. Köpte lite fläsksvålar om jag blir sjukt hungrig på vägen hem från jobbet, grädde till kaffet osv. Det kommer bli två tuffa månader ekonomiskt fram till den 25 januari då jag får min första lön så har jag inte råd att köpa en burk cocosolja för 130 kr i veckan så får det bli som det blir. Sedan kan jag ÄNTLIGEN handla lite bättre kvalitét på maten något jag längtat efter sedan jag började med LCHF.

Jag upptäcker också nya grejer hela tiden. Tex att mina händer blir otroligt torra på vintern, vilket inte är nytt men däremot att smörja in dem med Aloe Vera-gel faktiskt fixar det på ett kick och det är ju egentligen inte särskilt konstigt eftersom det är återFUKTNING som torr hud behöver, inte återFETTNING.

Så nu smörjer jag in mina fötter, ansikte och händer först med Aloe Vera-gel, låter det torka in i huden och sedan smörjer jag in mig med cocosolja. Både händer och fötter är mjuka som babyhud! Att det även är giftfritt är också ett stort plus!
Har även investerat i ett giftfritt deo-roll on, med flytande deo-kristall. Jag valde ett med pepparmynta och köpte min på Ekostore inne i stan. Det funkar! Känns väldigt fel att smörja in sina mest känsliga kroppsdelar med giftiga grejer. Ska köpa fler så alla i familjen får var sitt.

Så är det och så får det bli!
Jag är så himlans glad och taggad inför mitt jobb nu!
KAN DET BLI MÅNDAG SNART????

Avslutar dagens lilla blogginlägg med något jag fotade på Netto idag när jag handlade mina nödvändigheter för att överleva jobbet i veckan.
Årets julklapp kanske? ;-)

Kokoskakor och kladdkaka

Blivit drabbad av någon form av kaksug vilket jag skyller direkt på Restaurangskolan och eventuellt för att julen närmar sig lite sakta också och nätet fylls av diverse kakbaksrecept.
Eller så beror det bara på att jag helt enkelt har ätit så trist mat med mina fakirperioder att jag behöver något utöver det vanliga. Sockerknarkaren i mig har vaknat lite ur dvalan antar jag.
Första anfallet resulterade i någon form av Kokos- och mandelkakor. Hittade ett recept på en blog som heter Sockerbotten till Hälsotoppen men fann också att det var kokossocker och gojibär i den och njae, det är för mycket socker i det för min smak.  Fick ju börja med att skålla och riva mandel för den var slut:

Så naturligtvis modifierade jag receptet:
Ingredienser:

100 g smör
2 tsk ekologiskt vaniljpulver (finns på Ica)
2 dl mandelmjöl
2 dl riven kokos
2 msk Stevia strö
50 gram hackad mörk choklad 90%
Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt och blanda det sedan med övriga ingredienser.
Blanda till en smidig deg med händerna.
Forma bollar och lägg på bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader i ca 15-20 minuter

Smakade helt okej och sönerna tyckte de var dundergoda.

Nästa anfall kom idag när Helén lade ut en bild på sin egenpåhittade Kladdkaka och jag har ju tänkt på Kladdkaka i flera dagar nu så jag kastade mig över henne och "tvingade henne" att lägga ut receptet på sin blogg Helénes Baksida. Tyvärr hittade jag honung i hennes recept och det är no no för mig också...och genast började jag modellera om receptet i skallen för att det skulle passa mig lite bättre, för även fiberhusk är ingen hit för mig. Blir så gasig och uppsväld av fiberhusk och har börjat byta ut det mot kokosmjöl. 

Ingredienser:

2 ägg

100 g smör

50 gram mörk choklad 90%

3 msk grädde

2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
2 msk Stevia Strö
1/5 dl kokosmjöl (Det blev lite torrt så jag kommer minska mängden kokosmjöl till 1 msk nästa gång)

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och "vispa" dem så det inte finns några klumpar i. 

Smält smöret försiktigt i en gryta på låg värme och lägg i chokladen i småbitar och rör om tills allt är blandat och smält, häll sedan i grädden och låt även den röras ihop med chokladen och smöret.

Vispa upp äggen i en separat skål och häll sedan i chokladsmeten.

Häll sedan i de torra ingredienserna och rör ihop till en slät smet. 

Häll i en smörad och "bröad" form - jag använde smör och mandelmjöl till det. Använd en slickepott så du får ut all smet i formen och smeta ut den lite så den är jämn i formen.
Grädda på 200 grader i ca 15 minuter. 

Svalna i kylen och ät den som den är eller med en klick vispad grädde och några bär, tex blåbär eller vad du gillar.

Jul och nyår - den värsta tiden på året

På söndag är det första advent och jag har noterat att flera av mina vänner har börjat baka lussekatter, pepparkakor, köpa julklappar och andra så kallade förberedelser inför julen.
Åh, så häftigt det är med jul!!!
INTE!
Det här är den absolut värsta helgen på hela året om man är matmissbrukare/sockerberoende för det känns som det bara handlar om mat, äta, mat, äta mer, mer mat och så får vi inte glömma allt som läggs till detta begrepp "mat".
Man måste ju dricka gott också och så när man har ätit så mycket mat att man nästan spricker så ska det också läggas till fikabröd och gooooooooooooooooooooodis!
Varenda j-a jul som kommit har jag misslyckats hålla mig ifrån det. Det börjar redan på jobbet när det ställs fram dessa evinnerliga pepparkaksburkar! Och VEM lyckas ta EN pepparkaka? Det har jag aldrig lyckats med! Minns att jag var konstant gasig och uppsvälld i magen för att jag knaprade pepparkakor både hemma och på jobbet i flera veckor. Sedan får vi väl lägga till Lussekatterna och ischokladen och glöggen...och julmusten..och...och...och!!!!
Redan innan julafton har man ätit mer "julmat" än hela familjen på julafton. Man har redan gått upp fem kilo innan julafton och så ska vi inte prata om vad vågen står på EFTER julen...för man kan ju inte slänga något heller, det måste ätas upp!!!
Där står man och käkar upp det dammiga pepparkakshuset för de vanliga pepparkakorna är slut...och om man doppar de torra Lussekatterna i varm mjölk så går dom också att äta.
Allt är ju så GOTT!!!
Hm...det här funkar ju inte!
Någon i min stödgrupp skrev: - "Jag har nog fortfarande jul för jag har inte slutat äta sedan förra julen.."
Ja, det är ju det som är det stora problemet!
Vi intalar oss att vi kan äta julmaten och allt som följer med det. Kommer ihåg mig själv: - BARA äta allt som jag vill mellan jul och nyår och när nyårsafton kommer ska jag sluta äta allt och gå tillbaka till maten som inte gör mig fet och sjuk.
Ha ha ha ha, jag lurade mig själv varenda gång! Det kunde ta flera år innan jag orkade bryta sockerberoendet igen.
Vis av mina misstag bestämde jag mig för 3,5 år sedan när jag började LCHF i september att jag INTE skulle lura mig själv igen - aldrig mer!
Det sög svårt i sockertarmen på jobbet och jag nästan sprang förbi pepparkaksburkarna. Stod de på bordet framför mig när jag åt lunch, ställde jag bort dem. När kollegorna satt och fikade på rasterna gick jag ut med min kaffemugg och rökte. (Alla röker inte men man kan gå ut en sväng ändå.)
Jag planerade min jul genom att redan innan hetsen började att jag skulle bestämma mig för VAD jag kunde äta och vad jag absolut inte skulle befatta mig med.
Med tanke på att julmaten är baserat på väldigt mycket kött och fett så är det ju faktiskt inga problem att äta sig mätt, äta mycket och ändå slippa suget.
Jag gjorde en Västerbottenpaj som jag åt istället för potatisen tex. Jag valde Dijonsenap som griljering på skinkan istället för den söta senapen. Jag bakade EN lchf-kaka istället för tusen andra småkakor och tårtor.
Jag skippade Glöggen helt (det finns lchf-glöggrecept) och jag köpte EN flaska Julmust-light.
Det finns två saker jag äter som inte är LCHF på julen: Ett julknäcke om dagen och två matskedar Janssons frestelse på julafton för de lchf-recept på Jansson är för mig ganska äckliga och jag VILL HA det! Jag KAN äta två matskedar och vara nöjd också för på tallriken ligger gratinerad brysselkål, rödkål, sill, skinka, köttbullar (utan skorpmjöl), julkorv, ostpaj och HUR ska jag få ner mer? Det går inte!
Proppmätt efter själva middagen och fikat och godiset finns där men det finns också ischoklad med 90% choklad och kokosolja, det finns en LCHF-kaka och det finns nötter...det behövs inte mer!

Nyckeln är:
- Inbilla dig inte att du kan "unna" dig saker som du inte klarar av att äta EN av.
- Planera och var förberedd!
- Välj att äta det du vet att du kan äta utan att bli triggad och tänk att du är allergisk mot allt annat.
- Våga vägra äta allt som "alla andra" äter.
- Känn tillfredställelsen och glädjen när du klarar det och andra klagar över hur många kilon de gått upp.

Julen handlar inte om mat, även om man är matmissbrukare är just exakt vad det handlar om - omprioritera - julen handlar om familjen, umgänget och att julen faktiskt tar slut den 26 decemer, samma år, inte året efter.

                                           Du kommer ändå inte svälta ihjäl, eller hur?

Kristaller i skallen!

Jag var ju så taggad igår när jag kom hem från skolan och lagade mat och allt...för att några timmar senare börja känna mig lite smått yr. Först tänkte jag inte på det tills det blev mer och insåg att den känslan kände jag igen sedan i somras. Åh, nej! Inte igen!

Började googla på kristallsjuka och såg att det finns övningar man kan göra för att få kristallerna som sitter på fel ställe i örat att flytta på sig, så jag ställde mig framför handfatet och vickade på huvudet fram och tillbaka och oj, vad det snurrade...
Gick och lade mig och lade mig på tvären i sängen med huvudet utanför, ner mot golvet och vände mig först mot höger och sedan mot vänster och när jag vände mig mot vänster så var dte väldigt nära att jag kräktes, så jag krälade ner i sängen och somnade efter ett tag.
Vaknade i morse och rörde mig sakta med huvudet mot kudden och det snurrade bra innan jag ens kommit upp ur sängen.
Försökte ligga kvar så länge som möjligt för jag visste ju redan vad som skulle hända när jag gick upp...
Efter ett tag tog jag mig upp, sakta, sakta, sakta, inte röra huvudet! Satte mig på toa och kräktes i handfatet...tillbaka till sovrummet i slow motion och fick på mig kläderna...ut i köket, stoppa i mig två Postafen (åksjuketabletter), värma lite kaffe och kräkas upp alltihop direkt.
Fan!
Slida in i vardagsrummet och palla upp skallen med kuddar i soffan. Loggade in på FB och skrev en gnällig status vilket min dotter såg och erbjöd sig att komma och ja, jag kände att jag absolut inte kunde klara den här dagen själv.
Hon kom någon timme senare och där satt jag och glodde i soffan och vågade inte röra mig. Hon hade köpt mer Postafen så jag tog en igen, de två jag tog på morgonen hade jag ju spytt upp.
Ont i nacken, så jag masade ut i köket igen och fick ytterligare i mig lite kaffe. Illamåendet gav sig lite så det gick rätt bra.
Ringde Öron-Näsa-Hals-jouren på Sahlgrenska och fick en tid till kvart över tre. Vi väckte Oliver och vi åkte alla tre till Sahlgrenska. Lagom tills jag kom till sjukhuset blev jag nog lite "drogad" på Postafenet, hade nog inte spytt upp allt ändå för jag pratade högt, skrattade och svamlade en massa dynga...
Ungarna gjorde ju inte saken bättre heller då de gillar att flamsa rätt bra, med:

Tre par fötter med tossor väntar på doktorn. 

Eftersom jag hade taskig balans så upplevdes jag nog rätt berusad har jag en känsla av.

Oliver smygfotade mig hos läkaren.

Behövde inte alls vänta länge på att få komma in till doktorn heller.
Väl inne hos läkaren så frågade han mig en massa frågor om hur jag upplevde min yrsel och så vidare och så fick jag sätta på mig en slags mask, där de filmade mina ögonrörelser när de lade mig på britsen först åt höger och sedan åt vänster. Riktigt läskigt att bli lutad på när hela havet gungar i skallen. Doktorn såg att jag hade onormala ögonrörelse på vänster öga så jo, någon liten kristallsak sitter nog i mitt vänstra öra. Fick en lista på sjukgymnaster i stan som är specialister på just den här formen av åkomma och övningarna man ska göra för att "bota" detta. Allt gick på en timme ungefär.
Jag minns allt i någon form av dimma och de tyckte nog jag fullständigt puckad för jag svamlade bara dumheter. (Jag skyller på Postafenet men jag vet inte om det var det eller ej, kan ju varit hela "sjukdomen" som påverkade allt)
När jag kom hem mådde jag nästan inte illa alls och det var väldigt skönt. Själva obalansen kan man klara om man har möbler och väggar omkring sig. Fallhöjden är ju inte så hög när man är 167, 5 cm hög heller.. ha ha!
Vi fick i oss resterna av maten när vi kom hem och sedan gick luften ur mig lite. Det är lite jobbigt att vara sjösjuk hela tiden...
Nu sitter jag här ensam. Oliver har åkt till jobbet och Samantha har åkt hem efter att ha hållt mig sällskap hela dagen.
Hoppas och önskar att jag mår bättre i morgon.

Äntligen fredag och Mozarellagratinerade köttbullar a la lchf

  

Följer en matblogg på engelska som lägger upp helt otroligt fina matbilder med recept som jag alltid blir sugen på och igår låg Chicken parmesan meatballs ute på sidan och jag kände att det där MÅSTE jag laga!
Igår var jag faktiskt inte i skolan, vaknade med en rejäl huvudvärk som släppte för att gå över till migrän. Stoppade i mig fyra Declofenac som gjorde att jag stod ut men var rätt ordentligt utslagen så igår blev det ingen mat lagad. Adam fick steka falukorv och köra vitkålsfräs till och jag åt rester.
Vaknade i morse och mådde helt okej och gick iväg till skolan och på dagens schema var det en hög med olika grytor: Stroganoff, Gulasch och Kalops.
Jag fick uppdraget att laga Biff Stroganoff ihop med en av de yngre tjejerna. Det svåra för mig är nog att inte "ta över" när det ska lagas mat då jag inte ens tittar ordentligt på recepten - det sitter i ryggmärgen och då får jag "låtsas" lite att jag inte kan allt utantill. Menar inte att jag kan laga ALLT utan recept utan det som jag själv lagat ofta, som tex Biff Stroganoff.
Jag såg i alla fall till att vi använde riktigt smör och även creme fraiche vilket inte stod i receptet men ska man ha den där syrliga smaken i Stroganoff så ska det vara creme fraiche och lite citronsaft. Köttet var rätt så segt, som jag tycker att nötkött alltid är så det fick stå och småputtra ända fram till lunch. Jag hade nog låtit det stå och puttra i minst en timme till om det hade varit hemma - i receptet stod det tio minuter! *ha ha*
Efter lunchen var det storstädning av alla utrymmen där mat förekommer så vi var inte klara förrän vid tvåtiden...gick in på Netto och handlade.
Hade de där Parmesankycklingbullarna i skallen men ja, någon kycklingfärs fanns det inte på Netto, inte ens kycklingfilé så jag skulle kunna göra egen färs så det fick bli det som fanns: Svenskt blandfärs. Hade inte receptet i skallen så jag glömde ju naturligtvis parmesan eller likvärdig ost men däremot köpte jag Skotsk Cheddar. Var även sugen på Broccoligratäng så det inhandlades också ingredienser till det.
Hade väl inte tänkt laga det när jag kom hem men energin var inte slut när jag kom hem och körde igång ugnen och matlagningen ändå:

Sätt på ugnen på 200 grader och smöra en gratängform först med smör.
Ingredienser:
500 gram blandfärs
1 liten gul lök, finhackad
2-3 vitlöksklyftor, krossas och finhackas
ca 2 dl finriven, smakrik ost (jag använde cheddar)
2-3 msk torkad basilika/oregano/pizzakrydda. (jag hade pizzakrydda hemma)
salt och svartpeppar
1 msk tomatpuré

Blanda allt utom färsen först och sedan ner med köttfärsen och blanda ihop väl så alla är välblandat.
Forma köttbullar stora som golfbollar. Jag fick ihop 15 stycken.
Ställ in dem i ugnen. Vänd dem efter ca 15 minuter. Ta ut dem efter 30 minuter och flytta över dem till en mindre form.
Ta en liten skål och häll över den vätska som finns i den stora formen till en mindre skål, sila den gärna!
Rör ner en matsked tomatpuré, lite salt och peppar och så skeda över såsen på köttbullarna.
Lägg på små skivor av mozarella på varje köttbulle. Jag toppade även dem med små mini-plommontomater.
In i ugnen tills mozarellan har smält.
Severas med en grönsallad. Jag använde Romansallad.

Nästa gång ska jag testa och följa orginatreceptet. Ha ha! Men ja, det blev väldigt gott i alla fall!

Lagade parallellt en broccoligratäng med en äggstanning på 3 ägg, 1 dl grädde, 2 dl creme fraiche, peppar, salt, lite muskot, knaperstekt bacon.
Har lärt mig att INTE lägga ner den rivna osten i äggstanningen utan blanda in den i de "torra ingredienserna" som i det här fallet var förkokt broccoli och bacon. Då hamnar det inte bara ost lite här och där utan är fint fördelad över hela gratängen/pajen.

Nästa vecka är den sista veckan för introduktionskursen.
Synd att det inte blir någon fortsättning för mig för något jag har insett den här veckan är att jag verkligen ÄLSKAR att laga mat!
Men vem ska hindra mig här hemma? Ingen!
Hm, glömde jag att berätta något?
Jepp, ni får vänta tills nästa vecka innan jag berättar vad som är på gång! *cliffhanger big time*
                                                  

Måndag vecka 2 i Restaurangskolan

Den här veckan ska vi vara i köket varje dag och det tycker jag är extra kul. Det tilltalar mig mer att "röra på mig" än att sitta framför en datorskärm och plugga teori vilket jag kommer göra nästa vecka.
På matsedeln idag skulle det vankas köttbullar, potatis och gräddsås!
Jag hade mina tvivel på att det var något jag kunde äta och japp, så blev det men laga det - har jag absolut inget emot.
Jag och två andra damer fick uppgiften att göra huvudrätterna, en man fick göra efterrätten som var äppelpaj och de två cafétjejerna fick göra italiensk maräng, sådan man har i MumsMums, sådana som kallas för Munkar i Göteborg, av någon anledning som jag fortfarande inte fattat varför.

Köttfärsen bestod av enbart nötfärs för att "alla" skulle kunna äta dem.
Vi hade recept att följa och samarbetet funkade jättebra, fast jag hade drömt om detta på natten tills idag - helt sjukt - jag DRÖMMER om skolan! Snacka om att man inte haft mycket intryck det senaste året som arbetslös...
Låg och upprepade i  skallen att lärarna måste lära sig att påtala att ALLA ska tvätta händerna innan de börjar med maten, vilket de har "glömt" eller tar för givet.
Samma sak med den pedagogiska genomgången innan ett moment, visa praktiskt, gå igenom ord som kanske alla inte förstår osv...snacka om att läraren i mig inte alls är död.
Så när Lärare R. gick igenom recepten så påtalade jag att ord som "montera ,bottenredning, blanchera osv. " måste kollas med de som inte har svenska som modersmål om de förestår och ja, förresten, man behöver inte vara invandrare för att inte förstå köksspråket eftersom det är franska. Jag har ju lite fördel eftersom jag lärde mig dessa ord när jag gick min första omgång kock-utbildning för 30 år sedan i Lycksele.
Vi följde receptet till punkt och pricka men lade till en liten extra sak: timjan, bara för att höja smaken litegrand och impa lite på lärarna. *hehe* Det heter ju inte "mammas köttbullar" för inget..vi var ju tre mammor som gjorde dessa köttbullar!
Vad mer fanns i receptet, jo, ströbröd...och vad stekte vi dem i? Jo, MARGARIN och RAPSOLJA!
Så när lärare R. smakade på dem och godkände dem och även reagerade på den lilla extra smaken av Timjan så frågade han om inte jag skulle äta också och jag sa bara: - Nä, dom är stekta i margarin och det finns även ströbröd i ...- Aaaah, ja, just det, sa han.
Sås skulle också kokas på: Färdig fond (glukossirap), matlagningsgrädde, färgämne för att göra såsen brun, bottenredning på vetemjöl. Jag var ju TVUNGEN att smaka och kunde bara konstatera att jodå, det smakade exakt som det skulle göra med dom ingredienserna. PUNKT!
Lärare M. gjorde en liten extra fin ring av italiensk maräng på äppelpajen och brände på lite med gas...eh, vad heter dom där? Har jag glömt.
Alla satte sig till bords utom jag som mixade ihop min Äggmjölk på kaffe, gick ut och satte mig på utsidan och sörplade ner den tillsammans med en cigg och Wordfeud.

Jag kan ärligt säga att det söööög i hela mig idag när äppelpaj med vaniljsås och maräng serverades - mitt KNARK stod där mitt framför näsan på mig. Men ja, jag KAN kontrollera det men jag måste gnälla lite inombords över det ändå, det är nog mitt sätt att kunna hantera det. Nu var det ju inte jag som tillagade efterrätterna idag och ja, vi får se hur jag fixar det när jag står där själv och ska baka kakor och göra efterrätter...
Gaaah i förväg!

Mvh Sockerknarkaren som inte ens vågar smaka på vaniljsås i dagsläget för jag är fullständigt vettskrämt rädd för att falla dit.        
JAG SKA KLARA DET!
Min mage har stannat, det rör sig inte - sedan i lördags faktiskt. Jag kände det när jag kom ut från www.valet.se där jag träffade en av mina förebilder, Bitten Jonsson, som hade kurs för sockerberoende i helgen. Där blev jag bjuden på god mat och när jag gick därifrån ner mot stan så var jag så trött att jag nästan blev svimfärdig, det dunkar i hela kroppen, ungefär som när man har feber och man blir så fruktansvärt orkeslös, så min promenad blev mer på vilja än på ork.
Vaknade igår morse och hade exakt samma känsla så det var inte förrän senare på dagen jag kom igång och lagade middag och åkte iväg med Oliver och spelade biljard och var så där orkeslös då med.
Idag var jag inte lika orkeslös på skolan men magen är fortfarande stentyst...ska "tvinga i mig" gårdagens rester nu och se om magen vaknar, annars blir det att sitta i soffan och gäspa resten av kvällen tills jag kan gå och lägga mig.
Tyvärr sover jag inte bra heller när magen inte funkar. Det var länge sedan det var stendött i magen men ja, nu är den det.

Fiskburgare lchf/a la Maria

Blev så sugen på fiskburgare igen och det var ett tag sedan jag gjorde just detta. Mannerströms fiskburgarrecept ligger i grunden men jag modifierar det efter vad som finns hemma.

Bildkvalitén är inte den bästa för nu när jag har en liten androidmobil så har jag blivit lite lat och fotar med den. Därför blir det lite så med skärpan för jag ser inte i kameran om det är skarpa bilder eller suddiga men man får ju ändå en "bild" av vad som försiggår och hur det ser ut.
Jag kör dubbel sats så det räcker till åtta personer:

800 gram torsk (två paket frusen torsk)
400 gram laxfilé (finns frusna också)
2 små eller en stor schallotenlök
4 små vitlöksklyftor
2 äggulor
svartpeppar, salt
Chili - jag valde att ta min chipotle för att sträka lite rökig smak.

Lägg alla ingredienser i en matberedare, lägg fisken i botten så ser du när allt blandar sig. Det ska bli en smidig smet.
Forma burgare som är ungefär 2 cm tjocka, går att göra dem tunnare också om man vill det.
Efterstek dem i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Serveras med en dressing på
1 dl majonäs (gör gärna din egen på kallpressad, ekologisk, svensk Rapsolja - jag använder en som kommer från Österlen.) UNDVIK ZETAS!
1 dl gräddfil eller creme fraiche
2 tsk dijonsenap
1 msk citronsaft
salt, peppar
1 msk finhackad dill
1 liten schallotenlök eller 1 msk finhackad gräslök
100 gram färska räkor
Serveras med sallad på gurka, tomat och salladblad eller vad du själv gillar.
I orignalreceptet används färska spenat - och rödbetsblad till.
Istället för hamburgerbröd kan man lägga dem i ett stort salladsblad tex.
Bon apétit!
Efter middagen släpade Oliver med mig och spelade biljard. Han ringde även Samantha och Robban så vi möttes där.
Jag har inte spelat biljard på ca 30 och ja, det märktes!
Men vi var rätt kassa allihop men det är alltid trevligt att göra något tillsammans, även om jag blev lite förvånad när Oliver föreslog att jag skulle hänga med för det har aldrig hänt förut. Kul att han ville!

Grym stil har han!

Äntligen fredag!

Tänk att en veckan kan gå så fort och att den där fredagskänslan som man bara kan ha när man jobbat hela veckan infriar sig. Kan nog inte uppskatta det mer än just nu efter drygt ett år utan jobb. Göra något! Känna sig viktig! Få feed-back! Skratta, prata och skoja med andra människor! Det spelar ingen roll att det är en skola utan det är själva känslan man får när man gör något vettigt. Förra helgen kändes bara som en enda lång pinig väntan på att det skulle bli måndag!
Igår fick vi vara i köket för första gången och jag fick uppdraget att göra något jag inte kunde äta:
Citronfromage!
Men det spelade ingen roll att det var något jag inte äter för glädjen att få sätta ihop något ätbart och även få dekorera detta till något som lockar och ser intagande ut är det som är roligt.
Jag toppade min fromage med lite kanderade sezt-strimlor som jag rullade i lite floursocker och som Lärare R. satte in på fyra minuter i ugnen. Dessa smakade jag dock inte på, men visst, jag duttade ner toppen på lillfingret i fromagesmeten för att känna vad det smakade och nä, det smakade typ ingenting och Lärare R. höll med och frågade om jag  följt receptet, vilket jag gjort och vi konstaterade att det nog var för mycket grädde i fromagen. Citronen var inte riktigt mogen heller och det vet jag påverkar smakerna också. Hade jag fått välja smak, så hade jag nog gärna valt cocos och vanilj istället.
Idag började jag med att göra självskattningstester inom bland annat livsmedelskunskap etc och jodå, jag hade väl flera fel men ungefär 75% på alla testerna.
Vart klar snabbt och blev "arbetslös" och Lärare R frågade om jag hade lust att laga något med torskrygg..
Åh, torskrygg! Det är det finaste på torsken och blev genast lite nervös faktiskt. Jag är en van matlagare och har inga problem att laga mat åt många personer men att göra det inför en erfaren kock är lite annorlunda och kände att jag har rätt höga krav på mig själv och även en hel del prestige i mig - jag ska vara bäst, liksom! Näst bäst är inte min grej...det här får jag lära mig att tackla.

Vi diskuterade lite vad jag skulle göra med fisken och Lärare R. föreslog något med curry och njae, nä, jag kände inte att det var något jag ville göra. Pratade om min egen favoritbas: pepparrot, creme fraiche och dijonsenap men det fanns ingen CF och grädden var nästan slut osv...
Så slog det mig: Jag kör en asiatisk variant på för jag hade sett att det fanns cocosflingor osv...




Ut i alla kylarna och plocka till sig:
1 röd och 1 grön paprika
1 stor schalottenlök
1 liten purjo
1 jumbovitlök
1 bit färsk ingefära
Kryddor: ca 2 tsk av varje krydda
Chilipulver
Spiskummin
Paprikapulver
Svartpeppar och salt efter smak
Röd currypasta
0,5 dl Cocosflingor
ca 1 dl mortlade torrostade jordnötter
2 msk tomatpuré
2 dl cocosgrädde
1 dl grädde
1 msk limesaft
smör till stekning

Jag fräste kryddorna i smöret och sedan hällde jag i den tärnade paprikan, lök, paprika, currypasta, vitlök.
När paprikan svettats klart så strödde jag över cocosflingor som fick fräsa snabbt i grytan och sedan hällde jag på cocosgrädden, grädden, tomatpurén, saltade och pepprade och ner med jordnötspastan. Röra om och smaka av med salt och peppar.
När såsen smakade bra, så lade jag i torsken och lät det puttra några minuter och sedan ta av från spisen så fick fisken bli klar på eftervärmen och HÄR GJORDE JAG MIN MISS! I köket står det en spis med sex plattor, varav tre är på och tre av och nog fasen lyckades jag ställa den på en annan platta som var PÅ! :-(
Upptäcker detta efter några minuter som tur var men jodå, en lite brun botten hade redan bildats och min plan att inte ha en sönderkokt fisk i grytan gick åt fanders.
Tog en ny gryta och lyfte försiktigt över fisk och sås i den och ställde den INTE på en varm platta och med ett lock över...gjorde couscous till för dem som vill ha något till grytan.
Hörde bara positiva kommentarer och Lärare R kommenterade att den inte smakade bränt och nej, det gjorde den inte som tur var. Jag åt själv en stor skål med fisken och den var helt okej.

På måndag blir det mer kök! Det ser jag fram emot!

Visst är jag oooootroligt snygg? Köpte mjuka tofflor på skoaffären här i Angered för 129 kr igår istället för "riktiga" som kostar mellan 500 - 1000 kr. Det får jag väl köpa den dagen jag börjar jobba som kock...om ett år ungefär. Byxorna hålls uppe med plastfolie och nerstoppade i strumporna eftersom de är för långa. Hittade en kockrock som saknade knappar också men mössan är NY! Ha ha!

I morgon ska jag träffa en av mina idoler: Bitten Jonsson - författare till boken Sockerbomben och skaparen av Bittens Addiction. Hon mailade mig för ett tag sedan och frågade om jag ville äta lunch med henne när hon var i Göteborg och ojjjj, jaaaa, klart jag vill!
I morgon ska jag äta lunch med Bitten!

Björn Hammarsköld

Han finns med i min Stödgrupp för GBP-opererade med alternativ, där han kommer med adekvat fakta när man tappar bort sig i djungeln av tillskott i form av vitaminer och mineraler och hur kroppen funkar osv.

Hans egen presentation är den här: Gick två år i varje klass, i alla fal 3:4an och andra ring, militärtjänst som signalist i Uppsala, läst statistik, biokemi och mikrobiologi i Stockholm, först till en fil kand, sedan till en fil lic i biokemi, kom in på KI och läste medicin, blev specialist i barnmedicin, jobbat på Huddinge, i Tumba, jobbade sedan som post doc i biokemi med HIVs höljprotein vid SUNY at Buffalo i två år, barndoktor i Mora, i Kristiansund i Norge, egen praktik i Mora och nu pensionär som retar livet ur Livsmedelsverket för jag vill att de ska ge korrekt info. Läs en del på min blogg www.kostkunskap.blogg.se, skriver en del på www.kostdemokrati.se.
Försökt få jobb på Livsmedelsverket som referent på Alternative Diets i NNR5-projektet vilket gjorde att de drog tillbaka området Alternative diets i stället för att använda mina kunskaper.
Har alltid varit intresserad av allt men det har blivit mycket nutrition de senaste 10 åren, började själv med LCHF för 9 år sedan, tappade 9 kg på 4 månader och är fortfarande viktstabil.
Nu försöker jag att sprida kunskaperna om att animaliskt protein och fett är livsnödvändiga medan kolhydrater är giftiga i störere mängd än 3 g i blodet, dödliga över 15-25 g. Sedan vill Livsmedelsverket att jag ska äta 480 g kolhydrater per dag. Enda slutsats jag kan dra är att de försöket få kål på mig genom att "tvinga" mig att äta en 20-falt dödlig dos socker om dagen.

Jag har inte träffat honom personligen (än) men han har på mycket kort tid lyckats göra ett stort intryck på mig. Det är liksom inga krusiduller utan rakt på och ändå på ett enkelt sätt som man lätt kan ta till sig.
Att följa honom på hans egen blogg är inte alls dumt: www.kostkunskap.blogg.se men en artikel som jag skulle vilja att ALLA läste är den sista han skrivit på www.kostdemokrati.se som faktiskt sätter ihop hela det  konstiga pussel som man hamnar i utan att ens själv förstå när man lider av tex övervikt och läkarna tycker att DET ENDA RÄTTA är att amputera magsäcken och en bit av tarmen.
Här kan du läsa den artikeln och ja, den är LÅNG så sätt dig tillrätta innan du börjar läsa:

http://www.kostdemokrati.se/bjorn/2012/11/03/kalorier-kostar-en-eso-rapport-om-vikten-av-vikt/

Du KAN läsa den, du klarar det - jag vet!

Lade ut nedanstående bild i stödgruppen häromdagen med tanke på att några tycker att min attityd är så negativ och kritisk mot överviktsoperationer och istället för att skriva ytterligare ett blogginlägg om varför jag INTE vill att NÅGON ska genomgå en överviktsoperation oavsett vikt, ålder och personliga åsikter.

Matsmältningssystemet:
"Nyckeln till god hälsa"
* Över 70% av immunsystemet
*Innehåller hälsosamma bakterier
*Mer nerver än i ryggmärgen

Vanliga irriationer:
Socker
Gluten och spannmål
Mejerivaror (ej ekologiska)
www.cancertruth.net

De som någon gång har haft väldigt ont i magen vet att om inte magen funkar så funkar ingenting. Det är inte hjärtat som är kroppens "motor" - det är magen och det är den vi leker med när vi utsätter oss för överviktsoperationer och den enda som har kul är kirurgerna. 

Igår blev Linda opererad och ja, hon överlevde. Hur hon mår idag vet jag inte med med tanke på hur hon har mått de senaste sex åren kan det inte bli värre. Jag hoppas verkligen att hon kan komma tillbaka till livet och kan äta och vakna utan smärtor i sin sargade kropp, både för sin egen skull och för hennes barns skull. 
Följ henne på hennes egen blogg: www.trasdockanlinda.blog.se 
Skänk henne en tanke, lite ljus eller lite kärlek, hon kommer behöva det!