Jag gillar min skola!

 Dagen började INTE så himla bra...vaknade med ett ryck kvart över sju! Ja, ni läste rätt - KVART ÖVER SJUUUU!
Två okända röster och Adam hörde jag och drar täcket runt kroppen och hoppar upp. Där står två snickare, de som ringde igår och sa att de skulle komma och TITTA på porten som behöver renoveras...något jag tjatat om i fyra år. Deras åsikt om att titta var att skruva loss det ena låset och stå och hålla det i handen med en nyckel i som jag inte har en aning om vart de fått den ifrån...
- Det här låset funkar inte!
- Eh, nä, det har det inte gjort någon gång, svarar jag.
- Men det kanske är fel nyckel?
- Det är det nog...
- Det här är nog nyckeln som ska gå till din gamla dörr, säger snickare ett och pekar på min ytterdörr.
- Gamla dörr?
- Ja, den som satt här innan...
- Den byttes innan jag flyttade hit så jag tror knappast jag har en nyckel till en dörr som suttit här innan jag flyttade hit, svarar jag.
Snickare två håller i en kontakt och undrar om han kan få stoppa den i ett eluttag för han ska använda en maskin...okej, då går det inte att stänga ytterdörren och ute är det minusgrader så i köket sitter Adam och huttrar och jag klär snabbt på mig för den lilla värme som fanns försvann på två sekunder.
Öppnar dörren och kollar vad dom gör och ser snickare två hyvla utmed den sida där låsen sitter.
- Du menar på allvar att det där är det enda du tänker göra, säger jag, till en helt oförstående snickare.
- Ja, alltså, den brädan som sitter på motsatt sida mot verktygsboden måste också bytas eftersom inga av de tre lås som har suttit där inte passar ihop med själva porten...och dörren är murken in underkant.
- Det är väl inget fel på den här fina porten, säger snickare två.
Jag ger upp och stänger dörren innan jag får ett litet utbrott.
Ringer upp min bovärd och talar om att jag har två galna snickare utanför och ber honom komma upp och "övervaka" förödelsen. Han loar att komma upp direkt och jag avslutar samtalet med orden:
- Ah, vad bra. Puss, hej...eller nä, inte puss alltså, bara hej då!
- Ha ha ha ha, hör du det där lite för ofta, frågar han och jag svarar att ja, jag gör ju det med två tonåringar i huset.
- HEJ DÅ!
Han kommer upp och jag orkar inte ens gå ut och kolla...
Jag drar ut kontakten för jag håller på att frysa ihjäl och det verkar som han hyvlat färdigt, ser att snickare ett tar en kofot och sliter loss den där brädan med klykorna på. Puh!
SEDAN ser jag att de hakar av dörren...och börjar såga i underkanten.
Snickare ett kommer och vill använda eluttaget igen och jag frågar hur de hade gjort om jag inte hade varit hemma.
- Ja, jag hade väl frågat en granne eller använt den vanliga hyveln...
- Ahaaaaaa....
Fryser lite till och se vem som kliver upp - OLIVER!
- Vad fan, vad det är kallt här och vilket jävla liv det är utanför!
- Ja, det är ju det...och du kom upp ur sängen. Kanske ska be dem komma hit varje morgon!

Vi är ungefär lika medvetslöst trötta och Oliver drar på sig ytterjackan. Under har han bara kalsongerna på sig.
Utanför är det plötsligt tyst.
Jag kollar ut och ser att de håller på att packa ihop sina grejer, så jag slänger ut sladden och stänger dörren.
Brrrrrrrrrrrr!
De åker och jag går ut och kollar vad de gjort. Jodå, hyvlat har de gjort och mitt gamla lås sitter kvar, som jag satte dig provisoriskt när jag flyttade in här.
Orsaken till alla lås på denna port beror på den totalt förvirrade tanten som bodde här innan mig som tappade bort sina portnycklar så bovärdarna fick bryta upp dörren flera gånger och sätta andra lås...som ändå inte funkade.
Underkanten av porten måste också fixas då den var så nära marken att när det kom snö och is så frös porten fast i stenplattorna.
Nu jädrar hade snickarna sågat!

En katt på ca 6 kilo har absolut INGA PROBLEM att rymma under den porten!
Ringer Bovärden igen och han får lova mig att inte låta snickarna lämna min port med en tio cm glipa i underkanten pga katterna.
Han lovar.
Oliver tjötar skallen av mig om att jag ska skjutsa honom till hans skola..i stan!
ALDRIG!
Han går efter en bra stund.

NU kan jag gå till skolan!
Det ringer...
- Hej, det är elektrikern här, det var något fel på en kontakt i badrummet...
- Jo, men jag måste gå till skolan nu!
- Har du inte tre minuter, jag kan komma precis nu.
- Okej, kom då!
Han kommer och konstaterar att han måste beställa en ny badrumsbelysning och det kommer ta fyra veckor innan leverans, men vad gör det. Jag har väntat i fyra år på att detta skulle bytas så fyra veckor är ju rätt kort tid.
NU måste jag dra till skolan! Av gammal vana räknar jag mina två katter innan jag går...en...en...en...vart fan är nummer två???????
- CEEEEEEEEEEEEEESAAAAAAAAAAAARRRRRRRR!
Inte en liten pälsboll någonstans...jag kollar varje rum, förrådet, badrummen och inte en endaste Cesar någonstans. Fan, HUR lyckades han smita?
Ut utanför där jag bor och ropar och skramlar med kattgodis och inte en katt så långt ögat når. Går in igen och ropar och ut igen och letar och ropar. TÄNK OM HAN ÄR DÖD! Gaaaah! Jag börjar nästan gråta!
Går in igen och vem står i hallen?
Cesar!
Han hade antagligen krupit in bakom soffan eller någonstans för att han är så himlans feg och det antagligen var lite för mycket folk och ljud här.
Kom 20 minuter för sent till min skola!
Det första jag får i handen är "regler" - och på första punkten står det att man MÅSTE ringa om man kommer för sent eller inte kommer alls, annars kan man förlora sitt aktivitetsstöd. *svälj*
Vi har genomgång av nödutgångar, brandsläckare, lokaler osv och inser snabbt att just denna läraren klickar jag bra med och vi småpratar lite när vi går ut mot den uppsamlingsplats dit man ska gå om det brinner någonstans.
Den här brandgenomgången kändes faktiskt seriös på ett helt annat sätt än alla de jag själv genomfört och orsaken är nog mest att det definitivit är brandfarligare i ett kök än i ett klassrum. Lärare R. är också väldigt entusitastisk i det han säger med glimten i ögat. Sånt gillar jag!
Jag fattar att mina ex-elever gillade att gå i skolan för att jag engagerade mig i både dem och lektionerna - då kan tom ett tråkigt ämne bli roligt. Det är så VIKTIGT!
Vi blir bjudna på lunch idag med och idag kunde jag faktiskt äta också: Grillad kyckling -minus Uncle Ben's smaklösa ris (Varför kokar man inte Jasminris eller Basmatiris är för mig en gåta), någon variant på kycklinggryta i sås och sallad. Jag plockar ut två gurkbitar, några oliver och några strängar rödlök till min kyckling. Går och hämtar ca 1,5 msk smör och lägger vid kycklingen...
Alla tittar, ingen säger något...jag säger inget heller.
Klasskamrat "äldre herre" tittar på min tallrik och frågar om det är smör och jag svarar ja, och han undrade vart jag hittade det. Mer än så säger han inte.
Alla äter under tystnad.
Efter jag har ätit klart frågar klasskamrat "äldre herre" om jag är mätt och då är jag lite tvungen att förklara mig och om min GBP-mage och sånt och han hänger på direkt faktiskt: - Idiotiskt att operera sig! Fattar inte varför människor gör sådant ,det sitter ju i huvudet! Hans ord! Snacka om att jag blev förvånad och osökt hamnade vi i området tillsatser och halvfarbrikat och insåg snabbt att även där delade vi åsikter...utom vad som var på våra tallrikar. Han käkade både riset och desserten. Den stod framför näsan på mig och på något konstigt vis fanns det inget som lockade mig...jag som varit en sådan "sucker för socker". Jag var nöjd med mitt kycklinglår och mitt smör.
Efter lunchen blev det upprättande av individuell studieplan och herrejedrar; Vi hade nog kunnat sitta där och tjöta resten av dagen kändes det som. Det var lärare R, samma som hade brandgenomgången och vi gick igenom mina erfarenheter inom arbetet och sånt, men även varför och vad jag gör 6 månader efter avslutad kockutbildning - vart jag såg mig själv och vad jag drömde om. Även om mina styrkor och svagheter osv.
Han frågade mig massor om hur jag tänkte omkring mat, kolhydrater och sådant och visade ett nyfiket intresse och kommenterade med att det skulle bli spännande att ha mig som elev för jag kommer antagligen kunna bidra med min specialkunskap samtidigt som jag också ska lära mig/uppdatera mina egna kunskaper och hål.
Det här ska bli KUL!

När jag kom hem satt det en port utanför mitt hem med en extra bräda i nederkanten, nytt lås och tre nya nycklar!
Det gick både att öppna och stänga utan problem!
WOW!
Härligt!
Usch, vad jag är trött!
Middag hemma i huset:  Broccoli - och spenatsoppa med creme fraiche och blåmögelost. Till detta serverades det billiga, kokta ägg från Netto!
Ja, en dag i framtiden har jag nog faktiskt råd med eko-ägg varje dag!

Träskärbrädor är förbjudet!

Bilden hämtad från:
 http://osterlen.blogspot.se/2010/10/toscana-i-mitt-hjarta.html

Jaha, då har man klarat av dag ett på restaurangutbildningen och vad förväntade jag mig? Få laga mat direkt?
Nope, det blev en timmes blankettutdelning och fylleri, sådana där blanketter som jag stått själv under sju år och delat ut till nya deltagare på de kurser jag själv undervisat i...och när han delade ut Likabehandlingsplanen, den som vi kallade för "likbehandlingsplanen" när jag jobbade och vi satt i grupper och bidrog med vår tid och våra tankar till materialet, då blev det nästan lite för mycket för mig.
Sedan gick vår huvudlärare igenom det kontroll-program som alla som jobbar inom storkök och restaurang måste hålla sig till och göra.
Då fick vi bland annat veta att EU har bestämt att man inte får använda och ha skärbrädor av trä, bara av plast pga bakterierisken...
Eh, japp, på fullt allvar så är EU mer rädd för bakterier än cancerframkallande plast som inte ens är nedbrytbart i naturen och samlar sakta men säkert ihop en ocean av små, små plastpartiklar.
I det läget känns bakterier så snälla, gulliga och vänliga...
Fick också lära mig att det finns en liten bakterie som heter Botulinum som kan spridas i luften och därför får små restauranger och kök inte köpa jordiga grönsaker och rotfrukter utan måste köpa dem tvättade...och jodå, man kan DÖ av denna bakterie. Det har hänt, intygade läraren. Tur att inte influensa dödar någon...

Efter blankettfylleriet och genomgången av kontrollprogrammet som tar månader att göra men bara minuter att gå igenom så bjöds det på lunch: Färsbiffar, sås, potatismos och sallad, kaffe och kaka.
Nej, jag åt inget.
Jag gick hem då.
Efter liten förklaringar om varför jag inte åt lunchen...på frågan om jag var glutenintolerant när jag svarade att jag inte äter spannmål så blev svaret nej. Huvudläraren tyckte jag skulle praktisera på Solrosen (en vegetarisk restaurang här i stan) när jag sa att jag hoppades på att få jobba på en restaurang med ekologiska råvaror och ren mat...men den yngre kockläraren såg lite uppskattande på min lilla förklaring så jag TROR jag har åtminstonde en förstående lärare.

Börjar tio i morgon också och blir det fler blanketter att fylla i så skriker jag.

Cesar sover tungt i soffan

Men lite bra också att slippa gå upp klockan sju, för jag lider defintivt av jetlag, från livet utan jobb i ett år och två månader.
De är tydligen vana vid trötta elever och jag anar att de flesta som börjar denna kurs har varit arbetslösa ganska länge.
Det kommer bli lite småtufft att inte äta samma mat som "alla andra" och svara på alla frågor om varför osv.
Men ja, det får jag ta - det är mitt val!
Nu är jag svintrött men ändå inte i det läget att jag kan sova.
Önskar jag var katt ibland!

Hur du ska öka ditt fettintag för naturlig ketos

Jag premenurerar på CarbSmart där många intressanta artiklar skrivs om lågkolhydratkost, bland annat av Jimmy Moore som är en liten kändis inom dessa kretsar.
Ibland väljer jag att översätta artiklar från engelska till svenska då många tycker det är jobbigt och svårt att läsa engelsk text, samtidigt som jag gör det så lär jag mig själv också för då analyserar jag texten samtidigt så det är både för min egen del och för er som läser min blogg, vilket jag är otroligt tacksam för att ni gör.



Orginaltiteln heter:
How to Add More Fat to Your Low Carb Diet for Nutritional Ketosis och är skriven av en tjej som heter Caitlin med en lång utbildning inom näringslära bakom sig och skriver en blogg som heter Grassfedgirl.com

Bild från
Intercourses by Martha Hopkins and Randall Lockridge.

Hur vi lägga till mer fett i vår lågkolhydrat-kost för naturlig ketos

På senaste tiden på internetforumen, har Jimmy Moores viktminskningssuccé under sommaren 2012, diskuterats efter att han ändrat sin kost. Jag har stått lite på sidan och observerat hur han har gjort. Han grundar sin nya, förfinade lågkolhydratdiet på råd från en bra bok som heter The Art and Science of Low Carb Performance skriven av Dr Phinney och Dr Volek. (Som också författat Den nya Atkins metoden : kosten som får dig att må bra och gå ner i vikt bland annat - Översättarens notering)

Precis som Jimmy har många som ätit lågkolhydratkost under lång tid, entusiaster som även provat olika metoder som - kontroll på sköldkörtel/binjurar, parasitrensning, HcG-diet, HITT-träning, tarmsköljning/lavemang, leptinåterställning, gröna juicer, märgbensbuljong-dieter, probiotiska dieter, meditation, EFT, postitivt tänkande, cross-fit-träning - you name it. Vi kan alla relatera i kampen "göra alla rätt" men ändå inte går ner i vikt. Kanske Jimmy Moore, Dr Phinney och Dr Volek har hittat den felande länken i pusslet när det gäller Lågkolhydratkost: Begränsa proteinet?

Jimmys framgångar i att gå ner i vikt har gett oss alla hopp om att om han kan göra det, kanske vi också kan bryta igenom våra egna personliga platåer. 

Att hålla koll på proteinet och öka fettet, svaret på långsam viktminskning? 

Det kan vara värt ett försök och det kan inte skada, så länge vi ser till att äta högkvalitativa fetter. Läs min artikel om vilka fetter som är hälsosamma att äta: Vilka fetter är bra och vilka som inte är det.  (Se nedan)

Snälla, var säker på vilka fetter som är rätt, annars kommer du inte lyckas med en livslång lågkolhydratdiet. 

Vilka fetter och oljor att äta:                                                                

Kokosnötolja

Ekologiskt smör från gräsbetesätande kor

Ghee / skirat smör

Fett från gräsbetesätande nötdjur

Ekologiskt ankfett / kycklingfett

Ekologiskt Ister från gris

Ägg från ekologiskt uppfödda höns som INTE ätit sojabaserat foder

Palmolja - ekologiskt och rättvisemärkt 

Avokado

Äta men inte värmda:

Kallpressad olivolja

Kallpressad sesamolja

Kallpressad valnötsolja

Ekologisk Macadamian-olja

Avokadoolja

Linfröolja

Nötter och frön

Att undvika:

Majsolja                                                                                        

Ris-kli-olja

Canolaolja

Sojabönsolja

Bomullsfröolja

Margarin

Safflor-olja (en tistelolja)

Druvkärneolja

De flesta kommersiella salladsdressingar, läs innehållsförteckningen

Lågfett och light-varianter

Matlagningsprayer, man sprejar pannan med någon form av fett innan matlagning. 

Blandade olivoljor-används i många restauranger för att sänka kostnaderna

Orsakerna varför du ska undvika fabriksfetter:

* Oxideras på hög värme, vilket skapar pro-åldrande fria radikaler

* De ökar inflammationer och hjärt och-kärlsjukdomsrisker

* Gjort  från genetiskt modifierat utsäde som aldrig har testats, men anses säkra av Monsanto (GMO)

*  Innehåller giftiga kemikalier och rengöringsmedel som används för att få ut oljan ur fröna

* Blekt och deodoriserats för att göra produkten välsmakande

* Ökar tarmirritation och permeabilitet som öppnar dörren för autoimmuna sjukdomar

* Orsakar viktökning eftersom de har aptitstimulerande föreningar/tillsatser 

*****************************************************************************

Keto-vad då?

I sin bok, instruerar Phinney och Volek sina läsare att begränsa proteinet och kolhydraterna för att gå ner i vikt och hamna i ketos. Ketogen nivå är där kroppen förbränner fett istället för att förlita sig på glukos (kolhydrater) som bränsle. Författarna tror att vi äter för mycket protein som också omvandlas till socker, vilket förhindrar kroppen att hamna i ketos och bränna det egna kroppsfettet. 

Hur stort ska mitt proteinintag vara?

Vad betyder det rent praktiskt att begränsa proteinet och hur mycket behöver vi dagligen för att komma i ketos? Tabellen är från Atkinsboken "A New Atkins for a New You:

Rekommenderat dagsintag för protein för att uppnå naturlig ketos
Längd	Rekommenderat proteintintag per gram/dag	Typiskt intag av proteinrik kost i gram/dag	Rekommenderat proteinintag i gram/dag	Typiskt intag av protein i kost i gram/dag)
	Kvinnor		Män
4’ 10’’ 147 cm	63-125	368 g
4’ 11’’  150 cm	64-130	396 g
5’ 0” 152 cm	65-135	396
5’ 1’’ 155 cm	66-138	396
5’ 2’’ 157 cm	68-142	425	74-154	453
5’ 3’’ 160 cm	70-145	425	75-157	481
5’ 4’’ 163 cm	71-149	453	76-159	481
5’ 5’’ 165 cm	73-152	453	78-162	481
5’ 6’’ 168 cm	75-156	453	79-165	481
5’ 7’’ 170 cm	76-159	481	81-168	510
5’ 8’’ 173 cm	78-162	481	82-171	510
5’ 9’’ 175 cm	80-166	510	84-175	510
5’ 10’’ 178 cm	81-169	510	86-178	538
5’ 11’’ 180 cm	83-173	510	87-182	538
6’ 0’’ 183 cm	85-176	538	89-186	566
6’ 1’’ 185 cm			91-190	566
6’ 2’’ 188 cm			93-194	595
6’ 3’’ 190 cm			95-199	595
6’ 4’’ 193 cm			98-204	623

*Chart from A New Atkins for a New You by Dr. Jeff Volek and Dr. Stephen Phinney Formatted by Caitlin Weeks, NC at grassfedgirl.com 

Glöm inte att räkna kolhydraterna:

Ett annat tips från Dr Volek och Dr Phinney är att hålla kolhydratnivån mycket lågt - 50 gram eller mindre. 

Att komma i optimal ketos:

Det är min uppfattning att optimal ketos-nivå och fettförbränning är 1,5 - 3 mmol/L. 

Detta kan mätas med ett blodprov med en ketonmätare. Det kan ta en vecka ungefär för att komma in i denna nivå, så håll kontroll och ge inte upp. 

(Här kan du beställa en ketonmätare gratis på nätet)

Vad händer nu?

Nu när du vet hur mycket protein du behöver kan vi hjälpa dig att fylla i luckorna. Undrar du hur du får tillräckligt med mat och samtidigt begränsar protein och kolhydrater? 

Du kommer att hamna smidigt i naturlig ketos om du gör några enkla förändringar. 

Hur ökar du ditt fettintag:

Om man begränsar proteiner och kolhydrater, behöver man öka fettet för att vara mätt efter en måltid. Fett är mycket mättande. Men vill äta vanligt smör? 

Jag vill föreslå några intressanta sätt att sänka proteinintaget och samtidigt känna dig mätt utan att dricka ren olivolja. 

Förslag på lösningar när du minskar på proteinintaget:

Fetta upp ditt kött:

Tyvärr ligger magert kött på 7 gram protein per 28 gram kött. Leta efter kött med mer fett och använd ta mindre portioner för att stanna i viktminskingsläget. 

Exempel på högre proteiner med hög fettnivå

Typ av protein	Gram protein	Mängd
Salami	16 g	113 g
Stekt Bacon	8 g	6 skivor/ 28 gram
70/30 Biff	18 g	113 gram
85/15 Biff	20 g	113 gram
Rökt lax	20 g	113 gram
Kamben	24 g	113 gram
Lamm	19 g	113 gram
Grillat fläskkött	16 g	113 gram
Leverpaté	12 g	113 gram
Sardiner i olivolja	25 g	113 gram
Ägg	7 g	1 ägg
Äggula	3 g	1 gula
Hårdost, typ Cheddar	7 g	28 gram
Dessertost, typ Brie	6 g	28 gram
Syrad grädde (fullfet)	1.5 g	¼ cup (en cup är 2,5 dl)
*100% grass fed beef, pastured pork/poultry and wild fish will increase resultsand satiety. 100% gräsbetesätande nötkött, ekoloiskt fläsk/fågel och vildfångad fisk ökar mättnaden.

Ta vara på buljongen:

Buljong är ett bra sätt att få i sig mer mättande fett och grönsaker utan att öka proteinintaget. Många som försöker gå ner i vikt jämt och ständigt behöver längre tid för att läka tarmen. Mineralerna och aminosyrorna

i buljongen hjälper att läka och förnya tarmens insida. Det är viktigt att läka tarminflammationer, detta bidrar till lägre kortisol och förbättrar chanserna att gå ner i vikt. Prova mitt recept på läkande buljong och min gräddiga blomkålssoppa, toppad med ekologiskt smör från gräsbetesätande kor eller ghee/smörolja. 

Gelatin för ditt skelett:

Gelation har liknande, läkande egenskaper som buljong och kan hjälpa till att förhindra rynkor, minska celluliter, bygga muskler och förbättra ämnesomsättningen. En matsked gelatin har bara 6 gram protein. Lägg i smakfri gelatin i en fet smoothies, soppor, naturliga gelatinsnacks, och även lägga gelatin i kaffet med massor med grädde. 

Märg för en bättre morgondag:

Ät benmärg, det är en  mycket läkande och näringsrik mat. En portion på ,2,5 dl (en ounce?) benmärg innehåller inget protein men 28 gram fett. Grädda benen, sedan sprida märgen på sallader, eller bara sug i dig det.

Framför allt: Inälvsmat

Inälvosmat är en bra fettkälla och är fulla av näringsämnen. Många som äter lågkolhydratkost äter näringsfattigt och deras kroppar skriker efter dessa näringsrika, traditionella livsmedel. Mitt recept på leverpaté är väldigt god med massor med smör. En portion paté innehåller bara 7 gram protein. Leverkorv är ett annat fettrikt alterntiv som kommer att hålla dig i ketos. Tunga är egentligen inget inälvsmat men har en liten äckelfaktor men innehåller mycket fett och smakar väldigt gott, även som grillat. Se min enkla gryta på taco-tunga på bloggen. 

Njut av ägg:

Ett ägg innehåller 7 gram protein medan äggulor bara innehåller 3 gram protein, då det är bättre att utesluta vitorna. Ekologiska ägg innehåller även A - och D-vitamin som bidrar med att förbättra immunförsvaret och sköldkörteln. 

Avokado:

Ät mycket avokado, de innehåller minst 5 gram kolhydrater och inget protein. Avokado är rika på antioxidanter och är bra för detox/avgifta levern, vilket underlättar viktminskning.

Tapenade:

Olivtapenade är rik på antioxidanten vitamin E, för frisk ung hud. Oliver och hög kvalitetsolivolja är lågkolhydratmat, med hög fettnivå utan att fylla på med protein. 

Pesto:

Färsk pesto kan ge massor med smak till tråkiga köttmåltider. 

Chimmichurri:

Chimichurri är en populär sydamerikansk sås gjord på koriander, vilket kan sänka nivån av tungmetaller i kroppen. Prova detta goda recept: Zetas Chimichurri

Bild från: http://karlektillmat.wordpress.com/

Ost:

Lägg till olika sorters ost om du kan äta det, men försök att hitta ekologiska ostar eller färskost (lågpastöriserad) om det är möjligt. Hormoner och antibiotika ges till djur som koncentreras i mjölkprodukterna. Varför försiktig med portionerna och i Atkins bok råds det att äta maximalt 113 gram ost per dag. 

Om vikten står still, ta bort mejerprodukterna vilket kan sätta igång viktminskningen igen. Det är ett vanligt livsmedel som kan orsaka  invärtes stress i tarmsystemet. 

Grädde:

Tillsätt grädde om du tål det, återigen från gräsbetesdjur och ekologiska mejerier för att sänka den kemiska belastningen på levern, vilket kommer att förbättra fettförbränningen. Kontrollera också att det inte finns karragenan, ett cancerframkallande ämne som irriterar tarmen. 

Smör:

Tillstätt smör till varje bett kött. Dr Volek och Phinneys råd om att äta smör från kor som utfordras med gräs då det är mer näringsrikt. Jag lägger en stor bit smör till varje tugga kött och blir fortare mätt. 

Glöm inte Ghee, som är smör men utan kasein. Ghee är extra läckert till biffar och i soppor. Vissa människor som inte tål smör, tål ghee. 

Franska smaker:

Såser som Béarnaise och Hollandaise fördjupar smaken på maten. 

(Vad kan vara godare än ett marinerat, välgrillat kött och en god Bea till?)

Nötter:

Ät feta nötter som makadamiannötter, de har bara 2,2 gram protein och 4 kolhydrater i en servering på 28 gram. Andra nötter har högre kolhydratnivå så läs näringsinnehållet. Se upp för socker och rostade nötter med härsken vegetabilisk olja. 

Kokos:

Kokosmjölk, kokosgrädde, strimlat, malet  - lägg till i allt. Kokos har inget protein och mycket lågt kolhydratinnehåll. Det är en mycket mättande kost som kommer göra dina maträtter gudomligt goda. Känn dis som en asiatisk kock och våga prova laga asiatiska recept. 

Kokos:

Lägg kokosmjölk, grädde koncentrat eller strimlar till allting. Kokosnöt har ingen protein och är mycket låg Carb. Det är en mycket tillfredsställande mat som kommer att göra någon maträtt gudomliga. Känn dig som en thailändsk kock efter att min enkla lerkruka-potten curry.

Ät grönsaker med lågt kolhydratinnehåll som kål, spenat, selleri, endiver, romansallad mm som ett tilltugg till fettet och lite krispighet. 

Majonäs:

Testa att göra egen majonäs med makakdamiannöts-olja eller avakadoolja. De livar upp din kyckling eller skinkan. 

Undvik oljor som rapsolja, sojabönsolja/ matoljor. 

Choklad:

Choklad kan vara lågkolhydrat-godis om det är mörkt, över 70% och med ett lågt proteininnehåll. 

Ekologisk choklad innehåller massor av magnesium och antioxidanter. 

Fortfarande Hungrig?

Var uppmärksam på att tugga långsamt under måltiderna. Om du fortfarande är hungrig efter din lågprotein-måltid, tillsätt en matsked kokosolja och / eller någon kokosmjölk till en kopp te eller koffeinfritt kaffe som "grädde på moset". 

Källor:
www.grassfedgirl.com
Dr Atkins New Diet Revolution
NUTRITIONAL CONTENTS OF BEEF BONE MARROW
GROUND BEEF 70/30
Coconut and Almond Milk in Cartons Not a Healthy Buy
Atkins Diet Food Lists for the Induction Phase by Laura Dolson
Nutritional Data: Salami, cooked, beef
New Atkins for a New You, by Dr. Eric C. Westman, Dr. Stephen D. Phinney, Dr. Jeff S. Volek
The Art and Science of Low Carb Performance by Dr. Phinney and Dr. Volek

Kommentar från mig själv:

När jag läser hennes artikel så inser jag att jag kan leva väldigt gott på den listan som är här ovanför och att den faller innanför strikt LCHF också även om hon skriver 50 kolhydrater/dag, då strikt LCHF ligger på 20 kolhydrater/dag. 

Men äter man enbart det som finns på hennes lista så kan man hamna på 20 kh/dag ganska lätt. 

Det jag gillar mest är hennes tips om köttprodukterna, för den går ihop med vad Primal North skriver om de viktiga beståndsdelarna vi missar när vi äter helmuskelkött. Man kan inte bara äta magert kött och tro att man inte kommer drabbas av någon form av näringsbrister, även om man lägger till fett i form av smör, grädde eller andra oljor. 

Vi måste få i oss de aminosyrorna som finns i resten av köttdelarna, plus inälvsmaten. 

Har vi lyckats vänja oss AV med den typen av mat kan vi även vänja oss TILL den igen, eller hur? 

Det jag tycker är lite roligt med att översätta och läsa artiklar och bloggar från andra länder är att man får nya idéer om mat, som t ex pesto eller chimichurri till en god köttbit. 

Det hindrar en från att bli hemmablind och LCHF finns inte bara i Sverige även om man inte kallar det för LCHF utan för LowCarb och detta begrepp började i USA med Dr Atkins - det var det som Annika Dahlqvist upptäckte fungerade på henne så LCHF-rörelsen är INTE unik på något vis. 

Kesokaka

Försöker ju få ner nivån på kolhydraterna i min kost just nu och av någon outgrundlig anledning blev jag otroligt sugen på ostkaka för några dagar sedan och detta sug ville inte släppa, så jag vek mig och sökte reda på recept på nätet och utifrån det gjorde jag mig en liten kesokaka som är otroligt lätt att göra:
2 ägg
1,5 dl grädde
ca 250 gram Keso
ca 1 dl grovhackad mandel

Vispa ägget och blanda ner keso och grädde och mandeln.
Jag hade även i lite vaniljpulver och en liiiiten dutt Stevia.
Smörade en pajform, hällde smeten och gräddade på 200 grader i ugnen i ca 30 minuter.
Pajformen var för stor för denna lilla smet så den blev väldigt platt, som en pannkaka, så jag rekommenderar att man antingen kör dubbel sats eller använder en mindre form.
Jag åt inget till denna kaka men vill man så kan man vispa lite grädde och äta någon form av bär till.
Suget är i alla fall borta och kakan var väldigt god.
Kohlhydratnivån hamnade på ungefär 10 kolhydrater, beroende på hur mycket man äter. Jag åt ungefär hälften av den.

Slut på arbetslösheten!

www.shutterstock.com

För någon vecka sedan var jag hos "min" arbetsförmedlare. Det var första gången sedan jag blev arbetslös i augusti 2011 som jag hade ett personligt möte med en sådan. Har bytt arbetsförmedlare några gånger men aldrig träffat dem.
Men, som sagt, i förra veckan fick jag uppleva detta!
Jag frågade om det inte fanns någon betald arbetsmarknadsutbildning som kunde passa mig och vi gick igenom det som fanns att erbjuda och med tanke på min breda kapacitet så tittade vi på allt från data/teknik/kultur/service osv men det fanns inget som direkt passade tills Restaurangutbildningen dök upp och jag sa att det var något jag faktiskt både funderat på och skulle vilja gå.
Intresseansökan skrevs och skickades in och jag blev kallad till ett så kallat studiebesök till utbildningen idag.
Det fina är att den tom ligger i Angered så jag har 15 minuters promenad till utbildningslokalerna.
Jag anade att detta besök skulle resultera i att jag skulle få börja på måndag redan men jag visste ju inte det. Det kunde ju vara så att många skulle sluta till årsskiftet och man skulle få vänta tills dess men icke, på måndag börjar jag en så kallad introduktionsutbildning på tre veckor som alla måste gå och sedan påbörjar man den inriktning man vill gå. Jag har valt kock-inriktningen, något annat kan jag inte tänka mig.
Jag lagar ju mat, jag har jobbat inom branschen med en icke avslutad restaurangutbildning som grund, innan jag fick barn, så steget till detta är ju faktiskt inte så långt, även om det har gått många år sedan jag jobbade med det.
Jag får lära mig att behärska mitt lärarbeteende så jag inte hamnar i att stå och lära andra och koncentrera mig på mig!
Det kommer bli en utmaning att kliva in i en miljö som från början var min missbrukarmiljö - mat, socker, kolhydrater osv. Här ska jag utmanas dagligen från att säga nej till mitt före detta missbruk hela tiden.
Jag tänker absolut klara det! Jag kommer få laga mat som jag inte själv äter och kommer antagligen också bli uppmanad att smaka och visst, det kan jag kanske göra men om jag tex är glutenintolerant så behöver jag ju inte smaka på något med gluten osv...så jag kommer ha ett långt och allvarligt samtal med de lärare som håller i utbildningen. De lagar även specialkost för tex laktosintoleranta och för folk med celiaki, så förhoppningsvis kan jag få laga lite extra av just den formen av mat.
Får bemöta "problemen" när det uppstår, helt enkelt!
Det här ska bli SKITKUL i alla fall!
No more arbetslös och faktiskt komma ut med en färdig utbildning och en titel!
Slut på isoleringen, sysslolösheten och deppigheten över att inte "duga" på arbetsmarknaden!
Jag ska bli BÄST inom mitt gebit - LCHF!

Pulled Pork

Plockade med mig lite recepthäften när jag var på ICA igår och en favorit är Arlas recepthäften som jag plockat på mig i flera år. Även för någon som äter LCHF finns det bra recept som man kan inspireras av och igår hittade jag ett recept på Pulled Pork och utan att veta det i förväg så hade jag även köpt med mig en stor bit Fläskbog, så ingivelsen att faktiskt testa detta recept blev självklart!
1 kg fläskkarré (men som sagt - all typ av kött funkar)
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl tomatketchup (Jag hade den varianten med stevia hemma)
1,5 msk chipotlepasta (Jag använde inte pasta men den som finns i en vanlig kryddburk)
1,5 tsk spiskummin
1,5 tsk salt

Jag lade ner min stek i min lergryta, blandade ihop marinaden och gned in köttet med det. Satte in lergrytan på 100 grader i ugnen och sedan fick det stå där från igårkväll vid elvatiden tills idag vid halv tio. Då tog jag ut grytan och här är resultatet:

Snacka om att vara mört! Det föll nästan isär när jag lyfte upp köttet ur grytan. Plockade fram en gaffel och bara delade det. Smakade naturligtvis på det och jodå, saftigt, smakrikt och väldigt gott!
Silade skyn som jag senare kommer göra en sås på!
Tror att blomkålsmos till detta sitter bra!

ETT KILO TILL 100!!!

Har tyckt det varit lite trögt att få igång viktnedgången med mitt ketokost-försök. Tänkte ge det fyra veckor men nu är jag inne på vecka 5 och vad händer? Jo, sakta men säkert tappar jag i vikt och tänker man på att jag vägde 105 när jag började så har jag ju faktiskt gått ner ett kilo i veckan, relaterat till 5 kg på ett år så jag ska nog ta tillbaka det där med "trögt".
Jag har lärt mig något väldigt viktigt under dessa veckor också:
Kött är otroligt nyttigt och att vi missar många ämnen genom att enbart äta helmuskelkött, så nu försöker jag köpa kött med ben och fett. Revbensspjäll och kalvsylta fick plötsligt en större betydelse och kycklingfilé känns mest som papper.
Jag har också insett att ju mer grönsaker jag äter på en dag, desto mer kolhydrater får jag i mig och SKA man GÅ NER I VIKT med LCHF så ska man ju ligga kring 20 kh/dag och dessa kolhydrater ska komma från grönsaker och mejerivaror men det räcker med EN kopp grönsaker så kommer man över 10 kh/dag direkt. Så jag väljer EN grönsak och maxar en deciliter. Kål och gurka har mindre kolhydratinnehåll än tex avokado men samtidigt är avokado fetare. Det är en avvägning vad man vill få i sig.
Nu är jag otroligt petig men det är för att jag aldrig räknat så mycket som nu när jag kör på ketonivå.
Att nolla är inte riktigt min grej känner jag mer än någon dag här och där men att ligga under 20 kh/dag är ändå mitt mål just nu.
Lagom balans mellan fett, protein och kolhydrater för att komma igång med vikten verkar ändå vara en bra tanke, när jag började för några veckor sedan.
Kan ju köra så här fram till jul!
Vi får se!
Kommer ju hoppa som en tok den dagen jag ställer mig på vågen och den står UNDER 100 kg!
Då väger jag mindre än jag gjort sedan i tonåren...gissa om jag kommer tjoa och hoppa här, så som jag gjorde idag -spritt språngande naken med massor med löst skin som guppade upp och ner samtidigt. Tur ingen såg mig!