fredag 21 september 2012

Frunch = frukost/lunch

Det är många som tycker att det är svårt att hitta bra alternativ till frukost, vilket jag inte tycker. Har jag kunnat äta två mackor till frukost i halva mitt liv så kan jag äta två stekta ägg i resten av mitt återstående.
Ibland väntar jag lite för länge med att äta frukost och vet jag att jag ska göra något som gör att jag faktiskt behöver äta lite mer så kan det se ut så här:


På min tallrik har jag:
2 smörstekta ägg
ca 2 stora matskedar Keso
1 liten burk Makrill i tomatsås
1 msk majonäs på toppen



Vitlöksbaguetter

Igår var jag och min äldste son, Oliver, på Willys och storhandlade. Skåpen ekade tomma därhemma så det behövdes en rejäl påfyllning.
Jag handlar nästan aldrig på Willys för att jag inte har någon bil men nu har vi det sedan någon vecka tillbaka, då Oliver köpte en för att han håller på att ta körkort. Väldigt praktiskt!
Jag "scannar" av hela affären i jakt på livsmedel som både är bra för oss och för miljön så jag har fokus på Ekologiskt och svenskt så mycket det går.
Oliver är inte lika "fanatisk" som mig och suckade lite här och där över vad vi inte köpte men samtidigt så vägrade han att lägga ner vissa saker i kundvagnen som han läst ingredienserna på också. När vi kom till frysdiskarna hittade han frysta vitlöksbaguetter och suckade tungt:
- Åh, mamma, kommer du ihåg när vi brukade äta sådana här?
- Ja, det gör jag, sa jag och skrattade lite. Minns inte ens när jag åt sådana sist.
- Men du! Vi kan väl BAKA sådana här själva med LCHF-bröd? Du kan ta de där muffinsarna som du brukar baka när vi äter hamburgare?
- Hm, ja, det kanske vi kan testa, svarade jag.

Så idag blev det testdag!
Hittade ett recept här på en blogsida på lchf.se ett recept som kallas för "Frukostfrallor" och såg att hon skrivit att hon själv tänkte baka baguetter på receptet.
Ingredienser:
5 dl Pofiber
0,5 dl Fibrex
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
Salt
4 st ägg
1 dl grädde
0,5-1 dl creme fraiche
ca 2 dl riven mild ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Ta en bunke och knäck äggen, vispa ihop dem med grädden och creme fraichen och salt.
Ta en annan bunke och blanda alla torra ingredienser, plus den rivna osten. (Blandar sig bättre på det viset)
Häll över äggsmeten över de torra ingredienserna och blanda väl. Ställ det och låt svälla i ca 5 minuter. 
Ta upp degen och lägg den på en plåt med bakplåtspapper och forma den som en Baguette, ca 30 cm lång och 5 cm i diameter. 
Ta en kniv och skär små skåror på tvären på baguetten innan du sätter in den i ugnen.
Ta ut brödet var 5:e minut och pensla med vatten, så du får en krispig yta. 
När brödet fått fin färg, ca 30 minuter så tar du ut brödet och penslar igen med vatten. 
Skär djupare skåror i brödet och dutta i vitlökssmör: Ca 1,5 dl mjukt smör och så många vitlöksklyftor du önskar. (Jag hade tre stora)

Fem minuter innan servering ställer du in Baguetten i ugnen igen och värmer det i ca 5 minuter. 
Klart! 
Klicka på bilden så öppnas den i ett större fönster


Idag lagades det lammburgare (hittade på Willys) som serverades med sallad och egengjord hamburgerdressing:
1 dl majonäs
1 dl turkisk yoghurt (kan uteslutas)
3 msk Bostongurka (alternativt egen småhackad ättiksgurka eller färsk)
3 msk Ketchup (välj en med väldigt lite socker eller tomatpuré) 
Blanda ihop, smaka av med lite salt och peppar. 

Brödet blev väldigt "stabbigt" enligt min åsikt men killarna gillade det jättemycket och lade på extra smör på brödbitarna. Två hamburgare och två bitar vitlöksbröd räckte för att göra en hungrig 19-åring mätt!
Jag kan däremot inte äta detta, då jag är magsäcksopererad och inte klarar av alla fibrer i brödet. 
Tänker inhandla Bakerix och testa någon dag istället.

torsdag 20 september 2012

Hitta recept.se

Matbloggstoppen
Har registrerat mig på www.hittarecept.se
Nu ska jag bara lära mig hur jag får in den här loggan på sidan också!
HJÄLP!

onsdag 19 september 2012

GMO = Genetiskt modifierad organism

hejdagmo.se Nu har jag tittat på skräckflim! Läser inte bara skräckböcker om man säger så:
Du kan se den här filmen gratis fram till den 22 september så passa på!
http://geneticroulettemovie.com/
Jag kan ärligt säga att jag blev gråtfärdig under vissa delar av filmen som visar vad och hur genentiskt manipulerad föda påverkar oss, från själva växten till människan.
Jag känner nästan panik faktiskt. HUR ska jag kunna välja bort detta gift?
Är det lika illa i Sverige som i USA tänkte jag också på.
Jag började googla på företagen som nämns i filmen tex Monsanto, finns de i Sverige överhuvudtaget och se vad jag hittade: http://www.monsanto.se/

På deras hemsida kan man läsa:
"Du som är intresserad av dagens och morgondagens lantbruk. För Sveriges lantbrukare är säkra skördar, framtagna med miljöhänsyn, nyckeln till framgång. Vi drar vårt strå till stacken genom att erbjuda bra utsäden och växtskyddsmedel. Ett uthålligt lantbruk är vår ledstjärna.

Vi engagerar oss också starkt i framtidens lantbruk. Om bara ett par tre årtionden kräver befolkningsutvecklingen att världens lantbrukare tillsammans producerar dubbelt så mycket livsmedel som idag, för att kunna mätta alla munnar. Detta kräver nya tekniker och nya växtegenskaper.

Monsanto ligger i framkant när det gäller den gröna biotekniken. Våra växtförädlare har t.ex. redan tagit fram torktåliga växter som kan överleva med betydligt mindre vatten än vad som hittills krävts. Vi har också tagit fram grödor som kan förvandla åkerareal till gröna Omega 3-fabriker.

Hos Monsanto är framtiden redan här!" 

Så okej, företaget finns här och har tydligen fältförsök men vad säger det svenska Livsmedelsverket om saken? Jo, det här: 

Hur vet man om ett livsmedel är genetiskt modifierat?

EU-lagstiftningen ställer hårda krav på märkning av genmodifierade organismer, GMO. Syftet är att man som konsument, genom tydlig märkning, ska ha möjlighet att göra ett medvetet val mellan genetiskt modifierade produkter och konventionella produkter.

Alla produkter som består av, innehåller eller har framställts av GMO ska märkas. På en produkt kan det till exempel stå ”framställd av genetiskt modifierad soja”. Även livsmedel som är framställda av GMO men som genom olika processer inte längre innehåller något DNA från en GMO ska märkas, till exempel tomatpuré, majsstärkelse och rapsolja.

En del produkter behöver inte märkas

Enzymer, aminosyror och vitaminer framställda av så kallade genetiskt modifierade mikroorganismer, GMM, och där inget sådant material finns i slutprodukten, behöver inte märkas.

Livsmedel som av tekniska skäl tillförts små mängder GMO oavsiktligt behöver inte märkas. Konventionell majs som mals i en kvarn där det också har malts genetiskt modifierad majs kan till exempel oavsiktligt tillföras små mängder GMO från den genetiskt modifierade majsen. Högst 0,9 procent av råvaran får vara GMO, utan att produkten behöver märkas. En förutsättning är att den GMO som oavsiktligt hamnat i produkten är riskbedömd och godkänd. Icke-godkänd GMO får aldrig förekomma i en produkt.

Kött, mjölk och ägg från djur som har utfodrats med genetiskt modifierat foder är inte genetiskt modifierade produkter och behöver därför inte märkas. Det gäller även kläder som är gjorda av genetiskt modifierad bomull.
Det innebär att om det är tillräckligt LITE av GMO i det vi äter så märks det inte ut, inte heller om det är från djur som äter GMO-foder eller kläder vi sätter på oss. Vi kan alltså inte veta om vi får i oss GMO ändå, även om vi tror det. För allt vi äter, använder och sätter på oss är inte enbart svenskt och framför allt inte ekologiskt.

I filmen nämns även Roundup ogräsmedel och de flesta som har en trädgård eller odlar något är bekanta med det även om de aldrig köpt det. Jag har aldrig köpt det men minns min pappa, klädd som en austronaut och fyllde sin besprutningstank med Roundup och sprutade över alla grödor vi hade: Jordgubbar, potatis, vete, vinbär osv.  
Vi fick strikta order att inte gå i närheten av fälten på flera dagar. Minns när en av mina katter fick Roundup över sig och den smärtsamma död den katten gick till mötes. Jag grät i flera dagar.

Det finns en gräsrotsorganisation som heter HejdåGMO, vars knapp jag laddat upp högst upp på den här sidan.
Den skulle ju inte finnas om den inte behövdes, eller hur?

Jag började leta efter livsmedel som det finns GMO i...inte lätt och kommer fram till att det enda sättet att vara säker är att bara äta KRAV-märkt, köpa KRAV-märkta kläder och bara äta kött från KRAV-märkta gårdar.
*suck*


Så mycket vet jag att står det GLUKOSSIRAP på innehållsförteckningen på något livsmedel, då är det baske mig GMO-baserade majssirapsarter. Aspartam, Xylitol etc. Sådant du finner ofta i kakor, godis och till och med i vitaminpreparat.
Det finns egentligen bara ett sätt att undvika GMO och tillsatser: Läs INNEHÅLLSFÖRTECKNINGEN på ALLT du köper!
Häromdagen var jag uppe hos en vän och hennes man sa att han äter bara surdegsbakat bröd på Råg, och råg är rätt okej men jag läste innehållsförteckningen och fann både vete och vetegluten tillsatt. Det hade han inte läst.
Du kan ALDRIG vara säker!
Här finns en bra sida : GMO-GUIDEN Där finns väldigt bra länkar och information om vad som är GMO i Sverige.
Raps, majs och soja är det vanligaste - det äter både djur och människor.
Lägg några kronor extra på din mat och du kanske sparar in på kostnader för framtida sjukdomar istället.
Tänk lite längre än idag och imorgon. Tänk på våra framtida generationer.


Ja, det är inte bara vete som gör oss sjuka...







Villa Sjöviken söker "testpersoner"

Lite reklam för något som jag kan ställa mig bakom utan några baktankar:
Villasjöviken söker fyra personer som är intresserad av att vara med i "testgruppen"
Naturligt alternativ till GBP. 
Vi startar den 20/10 med föreläsningen i Växjö: Kostdoktorn Andreas Eenfeldt och Jonas Bergqvist mf hälsoutb.
 Sedan vidare för boende i Villasjöviken i fjorton dagar med kost (a la LCHF) kostrådgivning, funktionell träning( utifrån varje individs förutsättningar) Samtal/KBT, efter det uppföljning och återträffar. 

kontakt: http://villasjoviken.se


Det här är det alternativ som alla som söker för sin övervikt inom vården borde erbjudas! 
Här tittar man på hela människan, inte bara vad vågen visar. 
Rekommenderas varmt! 

tisdag 18 september 2012

Ugnsstekt kalkon a la Maria

Hittade Kalkon för 29 kr/kg igår och det är inte varje dag man ger sig på att laga Kalkon. De var relatitvt små, på cirka tre kilo så det är ju nästan som en stor kyckling. Annat var det när jag var liten, då vi hade egna kalkoner på gården som låg på mellan fem och tio kilo. Tupparna var nog större. Sådana hittar man inte i den vanliga mataffären precis.
En kalkon ska fyllas! Traditionellt brukar det innebära en sörja på äpplen, lök och annat men här får man ta vad man har hemma, helt enkelt!
Så fyllningen blev:
En citron och två limefrukter (rester från födelsedagens bartenderblandningar)
Ca tre cm färsk ingefära
En gul lök
Två grenar färsk Rosmarin
Två grenar Röd Basilika
Torkad Chokladmynta
Flingsalt, peppar och chiliflakes

    Sköljde kalkonen både invändigt och utvändigt för det fanns rester av fjädrar på den.
Stoppade in så mycket fyllning som fick plats och resten lade jag både på och runt kalkonen i formen.
Band ihop ben och hals så fyllningen inte skulle smita och ben brännas.
In i ugnen på 200 grader i 60 minuter
Sedan ta ut den och ösa den och sänka värmen till 150 grader och lägga på folie.
Under tiden gjorde jag en blomkålsgratäng: Förkoka blomkål, "smält" ihop creme fraiche, blåmögelost och lite Philadelphiaost i en gryta och hälll över blomkålen som läggs i en ugnsform. Egentligen skulle jag gjort en gratäng på Brysselkål men ja, det hade jag inte hemma.
Denna ställde jag in bredvid kalkonen och höjde tempraturen till 175 med foliet av i ca 30 minuter och sedan på med foliet igen. Ville ha ett krispigt skinn.
Hittade även lite grön sparris i frysen som jag kokade upp snabbt och serverade med ett kryddsmör som jag gjorde på citronsaft och vitlök. Det är lite joxigt att blanda in citronsaft i smör men med lite tålamod så går det.
Trancherade kalkonen och lade upp den på ett serveringsfat och lät skrov och sky och all fyllning åka ner i en kastrull som fick koka ner till en bra buljong som jag kommer använda när jag gör nästa middag på resterna på kalkonköttet. Då blir det en mastig brun gräddsås med kalkonköttet i och något gott till. Kanske brysselkål!

Anna Haeggmans Ostmuffins

Anna lade ut ett recept på ostmuffins som hon gjort och jag blev sugen på att testa detta recept. Hon hade i blåbär i sina men jag tyckte det kändes "fel" med ost och blåbär ihop så jag gjorde efter min egen skalle och smak.
Ostmuffins ingredienser/orginaletrecept:
2 ägg
2 dl grädde/mjölk. Jag hade hälften grädde hälften gammeldags mjölk.
1 msk mandelmjöl
0.5 msk kokosmjöl
lite bakpulver.
1 dl riven ost.
3 msk raps olja. (jag orka inte smälta smör eller kokosfett annars är väl det att rekomendera)
salt & peppar
vispa ihop allt utom osten. Rör sen ner osten oxå.
Häll smeten direkt i mufffins plåt och grädda i 200 grader tills de stannat och fått fin färg. Kanske 10-15 min.

MIN VERSION:                                                       
2 ägg
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 msk mandelmjöl
0,5 msk kokosmjöl
0,5 tsk bakpulver
ca 1-2 dl riven ost
3 msk smält smör
Salt, peppar, timjan och chiliflakes.
Vispa ihop allt utom osten som du lägger direkt ner i muffinsformarna. 
Häll smeten över den rivna osten i muffinsformarna.
Grädda i 200 grader tills muffinsen får fin färg - ca 20-30 minuter. 

När jag gjort dessa så kom jag på idéer om att man kan även fylla dem med lite annat gott, tex hackade oliver, skinkbitar, små bitar av rökt lax eller liknande. Sådant som ger mer karaktär till muffinsen. De var goda både varma och kalla och vill man så kan man ju göra många och värma upp dem snabbt i ugnen på 100 grader innan man serverar dem tex på en bjudning. 
Funkar väldigt bra som frukost och kvällsfika. 
Här finns inget Fiberhusk eller mycket firbrer så är du GBP-opererad så sväller inte magen på samma sätt som med recept innehållande fiberhusk tex. 
Rekommenderas varmt! 
Tack Anna Haeggman!