Grillspett och ugnsbakade tomater med mozarella

Ingen har nog undgått att våren liksom exploderade över hela landet och med det även grillsäsongen. Många har premiärgrillat för länge sedan men jag är seg och det blev idag. Planen var att grilla igår men jag orkade helt enkelt inte. Jag var jättetrött igår.

Jag lägger upp maten här överst i blogginlägget och skriver om övrigt efter det så slipper de som bara vill läsa om maten att scrolla så mycket. :)

Det var extrapris på skinkstek i veckan och jag brukar göra grillspett på detta kött. Perfekt att grilla och lagom mycket fett i det.
Jag skar lagom stora bitar och hällde på en massa kryddor. Det blev mest en krydda som heter Jerk men också vitlökspulver, lökpulver, chiliflakes, spiskummin,  svartpeppar och örtsalt. Jag hällde även i citronsaft för att möra köttet.

Så här ser min kryddhylla ut:

Jag behöver inga marinader utan blandar friskt själv efter humör och tanke med vad jag vill ha för typ av smaker. Jag brukar inte använda vitlökspulver utan färsk vitlök men nu var jag lite lat. Jag har mer kryddor men i mitt skåp i påsar.

Nu fick köttet vila extra länge med kryddmarinaden så de smakade ännu mer idag.

Goda tillbehör är nästan viktigare än själva köttet, enligt mig själv. Idag blev det bland annat ugnsbakade tomater med mozarellaost. Halverade tomaterna, på med örtsalt, svartpeppar, skivad rödlök och mozarella. In i ugnen ungefär samtidigt som du lägger köttet på grillen på 200 grader. 

Droppade lite smörolja på osten innan jag ställde in den i ugnen. 

Till detta gjorde jag en fetaostkräm:

3 dl rysk yoghurt
1 matsked pesto
1 puck fetaost (Jag köper den fetaste som finns på ICA i en konservburk)
Vitlök efter smak
Svartpeppar
Lite salt (osten är ju salt)
1 tsk spiskummin

Mosa fetaosten (jag smular den med fingrarna) och blanda ner övriga ingredienser. Låt den stå i kylen tills det är dags att äta.

Vi åt en sallad på Ruccola, babyspenat och färsk lök till. Vi hade även oliver och vitlök som är inlagda i vinäger. (Ett persiskt tillbehör)

SLUT på maten!
Nu till övrigt!

Jag fick lite oflyt med min såromläggning i veckan. Jag ska byta bandage varannan dag (måndag, onsdag och fredag). Jag missade tiden i onsdags vilket innebar att jag gick med samma bandage från måndag till fredag. På torsdagen såg jag att bandaget var alldeles brunaktigt och tänkte att nu har det blivit inflammerat för det var även rött utanför bandaget och det kliad. Disktriktssköterskan sa att det blivit irriterat eftersom bandaget blivit fuktigt och legat på för länge men det skulle inte vara någon fara. Hon lade dubbelt så tjocka specialkompresser på och önskade mig trevlig helg.
Redan igår kväll såg jag att det började bli brunaktigt igen och i morse när jag vaknade var hela bandaget lika brunaktigt som det var i fredags innan omläggningen. Kliade och stack så jag insåg att jag var tvungen att byta igen, idag, lördag....
Åååååh, inte idag! Solen gassade och jag hade f-n ingen lust att sitta på någon akut i flera timmar!!!

Hade jag något val?
Nä.
Det var bara att sätta sig på spårvagnen och åka ner till Järntorget och gå till Axessaktuten. Jag var där vid halv tolv och klar en timme senare så det gick "fort"!
Sköterskan som bytte förband bad en läkare titta på det så det var säkert att det inte var infekterat. Han klämde och sa att det var lite inflammerat men inte infekterat.
Jag behöver byta varje dag nu tills det slutar gegga sig. I morgon får jag byta själv om det behövs...och jag ser redan nu (ikväll) att det börjar bli lite brunt längst ner. Läkaren sa att jag ska lufta det i tio minuter innan jag sätter på nytt bandage. Jag tänker lägga mig ute i solen och även spraya KS på det - då ska det väl lugna sig. (Sådant kan man ju inte göra på vårdcentralen).

På väg hem! 

När jag kom hem möttes jag av denna härliga syn! 

I övrigt när det gäller magen så är jag LITE bekymrad faktiskt. Jag upplever att jag är svullen i övre delen av bukhålan. Det känns mer och mer som när jag var gbp-opererad när jag äter. Men jag får nog skylla mig själv i det här läget, tror jag, för ja, jag åt ju helt kött, sallad och sånt och det gillade min mage inte heller förra gången. Jag måste äta "mjukmat" för att det ska funka. Ägg går bra i alla former, knäcke funkar etc. Jag vet inte om maten lägger sig i min "gamla" magsäcksficka som är uttänjd och sedan tar det tid innan den liksom ramlar ner i resten av magsäcken eller om det är magmunnen som inte funkar optimalt. Det lär jag väl märka om det inte funkar i fortsättningen.
Jag MÅSTE äta mjukmat i fortsättningen, så är det bara. Jag får skita i att äta grillat eller så får jag grilla fisk och korv och koka grönsaker istället för att käka sallad. Jag kan ju detta efter 21 år liksom.

Vissa dagar är jag jättetrött (energilös/orkeslös) och vissa dagar funkar det bra. Så var det även innan operationen så även det känns igen. Jag har högriskskydd fram till september så skulle jag känna mig så där slut i kroppen ibland så KAN jag vara hemma - eller jag måste.

Cirka 2,5 timme senare kräktes jag upp maten. Trycket släppte och illamåendet släppte direkt.
Första gången jag kräks sedan jag började "må bra".
Är det magmunnen som spökar kommer jag kräkas igen. Det vet jag.

Världens bästa burgare?

När jag inte kan äta som jag inte kunde direkt efter operationen så äter jag med ögonen och "knarkar" mat-teve! När jag låg på sjukhuset kollade jag bara på matprogram om det fanns några. Ett av dessa programmen fastnade lite mer än andra och det var Johan Jureskogs teveprogram på trean som heter Världens bästa burgare. Det gick så långt att jag drömde om hamburgare när det var som värst.

Jag har stora planer för att lära mig att göra världens bästa burgare, enligt mig själv. Johan Jureskog har definitivt gett mig både inspiration och kunskap om vad man ska tänka på. Köttet är jätteviktigt. Att mala själv är ännu viktigare. Att välja rätt ost/ostar är superviktigt. Tillbehören ger burgaren karaktären. Brödet? Ja, nog kan man baka glutenfritt bröd till burgaren om man nu inte bara använder salladsblad.
Jag måste köpa en köttkvarn!

Tills dess får man hålla till godo med det man kan göra.

Jag BRUKAR blanda ihop köttfärsen själv men jag hittade en burgare som jag ville testa. Jag hade inge större förhoppningar om att denna skulle smaka bättre än alla andra färdiga men jag hade fel:

Hamburgare av oxbringa och sidfläsk

Kryddade med den här: 

Stekte i min järnstekpanna i smör på medelvärme. 

Använde mitt ostplättsbröd som hamburgerbröd och skar det mitt itu för jag visste att jag inte skulle orka äta två stycken. (OBS! Jag hade bara i sesamfrön och linfrön i dessa. Det beror lite på lust och vad jag har hemma. Adderade lite riven Cheddar i dessa bröd också.)

När burgaren var nästan klar, skar jag tjocka skivor av min lagrade Cheddarost. lade på osten på burgaren och ställde in den i ugnen på grill tills osten hade smält. 

Under tiden stekte jag mitt bröd snabbt i stekpannan i fettet som var kvar efter burgaren. 

På underdelen av brödet strök jag på ett tjockt lager med Philadelphiaost och toppade med pesto. Lade på skivad vårlök och körsbärsplommontomater och sedan en hög med färsk babyspenat. 

På ovandelen av brödet strök jag på majonnäs, lade på resten av vårlöken och fem skivor ättiksgurka. 

När osten hade smält var det bara att montera ihop burgaren och hugga in! Jag är "fin" av mig och äter med kniv och gaffel. 

Ja, det var jättegott och fruktansvärt mättande! Köttet var precis lagom genomstekt och lite rosa i mitten. Jag ser verkligen fram emot att göra mina egna hamburgare med egen köttfärsblandning.

Jag är fortfarande mätt, två timmar senare och tror att min nyopererade mage inte gillar mjukt bröd så jag får låta bli det i fortsättningen tills magen funkar bättre. Började dagen med fettkaffe för att få igång magen lite bättre för ja...det är lite trögt! 

Hela dagen har varit underbart solig och fin. Jag missade tiden till distriktssköterskan idag fast jag vaknade halv sju, men gick ner till vårdcentralen för att chansa att det ändå fanns tid för mig. Jag kom 20 minuter för sent men det fanns ingen tid så jag får vänta med att lägga om mitt sår tills på fredag, då jag har nästa tid. 

Väl hemma igen, testade jag att skyffla jord från odlingskragen jag ska ta bort men nä, det orkade jag inte. 

Jag valde att skrubba min ena trädgårdsgrupp och tänkte att jag skulle måla den igen men jag kände att det orkade jag inte heller...så jag gick till Edels och köpte vaxdukar, till alla mina bord som jag har ute. 

Det orkade jag. Gick sakta. 

Väl hemma igen så gav jag mig på att putsa mina nyinsatta fönster för det har jag inte orkat alls och nu kände jag att jag kanske skulle orka det, om jag tog en paus mellan varje. 

Det funkade. 

Hittade inte min stora vattenkanna så jag gick till ICA och köpte en ny. 

Det gick. Gick sakta. 

Så där har jag hållit på idag. Lite här och lite där. Vill mer än jag orkar. 

Insåg att kroppen har fullt upp med att läka och fungera, därför har jag inte så mycket ork till andra saker. Jag är så van att orka! Nu måste jag lära mig att vara tålmodig och göra lite saker och inte så jobbiga saker. Jag kan inte gå på långpromenader. Jag kan inte skyffla jord. Jag kan inte bära och hålla på. 

Jag kanske kan rensa ogräs i morgon...kanske. Eller träningsfotografera med min nya kamera som jag känner att jag inte kan hantera så bra. Jag måste lära mig den innan augusti då jag ska fota ett bröllop! 

Vackert är det i alla fall och det njuter jag av! (Fotat med mobilen på väg hem från Vårdcentralen.)

Kräftsoppa och cheddarscones

Det är jättekonstigt att inte vara gbp-opererad längre. En del saker känns inte alls som att de fungerar eller så är det bara min hjärna som inte fattar.
Jag mår lite illa på morgonen och det innebär att det första jag gör är att sätta på te och äta något. Idag ville jag inte ha sesamknäcke utan stekte två ägg som jag åt tio minuter efter att jag vaknat. Hade det varit på gbp-tiden så hade jag blivit utslagen i flera timmar. Nu kräver kroppen det för att bli av med illamåendet.
Att äta är en liten utmaning. Kroppen säger till väldigt tydligt när det är stopp och då ÄR det stopp! Går inte ner en bit till oavsett om det bara är en sked kvar av maten. Hjärnan är däremot inte nöjd alls men magsäcken skriker nej så det går liksom inte att äta mer. Däremot är ordet dumping ett minne blott. Jag är MÄTT i magen. Så fort magen säger att nu är den inte mätt mer så vill hjärnan ta över och äta mer. Det går att äta något litet då men bara lite...jag TROR att det beror på mitt slarv med liberalt med kolhydrater som vaknade när jag svalt.
Jag är sjukskriven en dryg vecka till. Sedan blir det INGET mer liberalt lchf...och inga Läkerol! Ja, jag erkänner! Jag "knarkar" Läkerol just nu för att få bort den konstiga smaken i munnen som jag får i början på dagen...men eftermiddagen är lugn. Det är värst på förmiddagen. Innan var det konstant så jag är säker på att det kommer ge sig med tiden.

Dagens middag blev en ny maträtt i detta hus:
Krämig kräftsoppa och Cheddarscones med jalapeno. Soppan kommer från förra veckans Halv åtta hos mig och Sconsen kommer från en lchf-blogg som dök upp i min feed på FB.
Jag tyckte att dessa två skulle passa bra ihop och ja, det gjorde de!
Det var JÄTTEGOTT och JÄTTEMÄTTANDE!

Liberal lchf då det är morötter i soppan och kokosmjöl i sconsen. Men vill man imponera på någon som inte äter lchf så är detta definitivt ett bra förslag.

Jag har ändrat lite i receptet för att passa min idé om en huvudrätt.

Du behöver:

4 medelstora morötter
0,5 g saffran
8 dl vatten
1 tärning fiskbuljong (Jag hittade ingen ren fiskbuljong så jag använde min egen kycklingbuljong istället)
5 dl crème fraiche 34 %
400 g kräftost
1 kg signalkräftor/havskräftor (använd bara stjärtarna)

Ev. fisk efter smak (Jag valde två bitar torskrygg)

Dill
1-2 krm Seafood & Fish-krydda (eller efter smak)
1-2 krm salt (eller efter smak)
1-2 krm peppar (eller efter smak)

Gör så här

Skala och riv morötterna grovt. Fräs morötterna i smör till de börjar få lite färg, salta och peppra och krydda med Seafoodkryddan.
Tillsätt vatten, buljong, dill och saffran, rör om och låt sjuda i några minuter. Tillsätt crème fraiche och kräftosten. Smaka av och ev. krydda mer med seafoodkryddan. Låt den puttra på svag värme i minst 45 min, ju längre desto godare.

Lägg i fisken ca tio minuter innan servering.
Tillsätt kräftorna någon minut före servering, toppa med en dillvippa.

Cheddarscones

Ingredienser
3 ägg
5 msk kokosmjöl
3 dl vällagrad cheddarost, riven (Jag hade nog i mer...)
5 msk smält smör (varav en sparas för pensling efter att sconesen tagits ut ur ugnen)
1 tsk vitlökspulver (Jag hade i mer för jag gillar vitlök...det här skulle funka bra som vitlöksbröd också)
0,75 tsk lökpulver
0,5 färsk jalapeño, finhackad (Jag hade i mindre för att mitt barnbarn skulle kunna äta det också)
0,25 tsk salt (Behövs inte för osten är så salt ändå)
0,25 tsk bakpulver

Instruktioner
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Vispa ihop ägg och smält smör i en bunke.
3. Blanda kokosmjöl, bakpulver, salt och kryddor i en annan bunke.
4. Häll ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör tills det är väl blandat.
5. Vänd till sist ner osten och jalapeñon.
6. Rulla små bollar, 6-8 stycken beroende på hur stora scones du vill ha, och lägg dem på en     bakpappersklädd plåt. Smörj gärna bakplåtspappret med lite olja innan, för att undvika risken att sconesen fastnar.
7. Baka sconesen i ca 15 minuter, eller tills de blivit lagom ljusbruna.
8. Pensla sconesen med den sista matskeden smält smör efter att du tagit ut plåten ur ugnen.
9. Låt dem svalna tills de blivit ljumna, och hugg in!

Adam, Samantha och jag blev rejält mätt och ja, det var verkligen gott. Samantha älskar skaldjur och fisk och sa att det var det godaste hon ätit. OBS! Var försiktiga med saltet. Salta hellre i slutet än i början av tillagningen. 

Tidigare på dagen var jag och Adam iväg och handlade bland annat en skottkärra, blomjord och lite örtkryddor. För i morgon ska här fixas ute. Ska så sallad bland annat och uppdatera mina kryddor som inte överlevt vintern. 

Adam har fått bära och fixa då jag inte orkar det. Ska även ta bort den odlingskrage som står längst in mot väggen för det går inte att odla i den då solen knappt når dit. Det ska bli plast för Milton och lek istället. 

Vildsvinsstek med brysselkål

Började morgonen med pannkakor som både jag, Samantha och Milton åt. Dessa pannkakor är nog det lättaste man kan göra i pannkaksväg:
En matsked Philadelphiaost per ägg och lite salt.

Jag gjorde en smet på 6 ägg och 6 msk Philadelphiaost.

Jag stekte pannkakorna i gårdagens smörolja som jag gjorde. Det är HELT OMÖJLIGT att steka lchf-pannkakor i smör, oavsett vad alla andra skriver på sina bloggar. Det bränner bara, oavsett recept.

Det vanligaste tillbehöret till pannkakor brukar vara bär och vispad grädde men jag måste säga att jag tycker det är precis lika gott, eller godare med bara smör till. 

Det höll Milton med om! 

Milton tyckte det var jättegott! Han undrar dock vart jag tar vägen när kameran kommer upp för då "försvinner" jag.

Middagsmaten skulle bli något ovanligt idag: Vildsvinsstek! Blev så glad när jag hittade det på Ica här i Angered. Det har jag aldrig sett förut. Ett kött som är garanterat kravmärkt med tanke på att vildsvin är vilt. 

Googlade lite och bestämde mig för att göra en kombination av den gräddkokta kycklingen jag gjorde igår men med andra smaker men ändå likheter. 

Förutom köttet som jag brynte i peppar, salt, timjan och oregano, stekte jag ekologiska kastanjechampinjoner, röd, vit och gul lök och morot.
Jag lade köttet över svampen och löken och sedan lade jag ner en stor burk med creme fraiche.
Jag satte in grytan med locket på in i ugnen och där fick det stå i ca tre timmar.
Lade i två påsar med fryst brysselkål i slutet och när de var kokta tog jag upp grytan.
Skar upp köttet och lade grönsakerna omkring. Silade såsen och smakade av med mer peppar och salt och en skvätt grädde.

Köttet är väldigt gott och påminner om nöt tycker jag. Så tillaga det som om det var en fransyska men jag tycker ändå det är mörare och smakrikare.

Jag lär köpa vildsvin igen!

Nu är påskhelgen över för min del. I morgon blir det bara vila och ge mig på att marknadsföra min bok mer, då jag måste göra det helt själv.

Jag tackar för alla som klickar gilla på min gilla-sida på Facebook och positiva feed-back!
Utan er kommer min bok inte ut!

Gräddkokt Reko-kyckling

 Planen var att äta kyckling idag, på självaste påskafton och precis när jag loggade in på FB dök ett recept upp på loggen som tilltalade mig fullständigt: Gräddbakad fylld kyckling med västerbottenspotatis. 
Äter man lchf så får man modifiera recept så att de passar vilket jag gjorde idag.
Tanken på att låta en kyckling gräddas/kokas i grädde lät ju så lchf!
Jag fyllde min kyckling med ingefära, en gul lök, en röd lök, fyra vitlöksklyftor och en morot.
Jag kryddade med citronsaft, timjan, oregano, salt och och peppar.
Lade hela härligheten i min järngryta och in i ugnen på 175 grader och där fick den stanna i cirka två timmar. (Det var nog längre)

 Under tiden som denna härlighet gosade sig i ugnen kokade jag Ghee, eller smörolja som det kallas på Arla.
Ica säljer 250 gram smörolja för en femtiolapp och jag köpte ett kilo smör för 30 kronor på Ica igår.

Det fick sakta puttra på medelvärme i ca en halvtimme. Jag skummade av mjölksockret och när oljan började få en brunaktig ton och började lukta ljuvligt av nötter så hällde jag upp det i en glasburk. Silade det igenom min finmaskiga sil och mjölkproteinet stannade fint på botten i grytan. Den doften och smaken är så värt det!

Som tillbehör gjorde jag två formar: En med potatis och en med färsk blomkål. När potatis och blomkål var mjuka i ugnen, rev jag Cheddarost över som jag lät smälta i ugnen över tillbehören. 

Jag tog upp kycklingen ur grytan och silade av grönsaker och lök och lade över det i en annan form och lät kycklingen få lite krispigt skinn innan det var dags att äta. 

Såsen fick koka ihop med mer salt och peppar och lite creme fraiche. Jag skojar inte - den såsen var en tiopoängare! Vi tog en sked i slutet av måltiden! 

Detta kommer jag göra flera gånger! Helt klart! Tack Malin Turunen och Allt om Mat för recept och inspiration!

Sesam - och ostbröd

Det finns många versioner på det mesta som bakas både inom lchf-världen och den "vanliga". Ostplättsbröd har blivit en succé som bland annat Tjockkocken bakar.
Jag har min egen version som passar min smak och min mage.

Bröd till två plåtar (18 stycken)

Sätt på ugnen på 200 grader och smörj två plåtar med smör eller kokosolja.
(Jag har slutat med bakplåtspapper helt)

Knäck 8 ekologiska ägg i en bunke
Tillsätt:
250 gram keso
salt
Vispa eller använd mixerstaven

2 mozarella-bollar rivs och blandas ner i äggsmeten.

Ta en annan bunke och blanda:
4 dl skalade sesamfrön
1 dl chiafrön
2 msk linfrön
4 msk fiberhusk
2 msk torkad oregano
2 tsk bakpulver

Häll ner fröblandningen i äggsmeten och blanda ihop allt.

Ta fram två matskedar och klicka ut smeten på plåtarna.
Platta till dem och forma dem lite så de är runda.

Grädda dem i 20-25 minuter. Jag gräddar dem i EXAKT i 22 minuter i min ugn.

Detta recept går att variera naturligtvis. Har man bara ca 4-5 dl frön av olika slag så funkar det mesta. Jag använder mig av pumpafrön, linfrön, chiafrön, solrosfrön eller bara sesamfrön. Sesamfröna är min bas och de är både rika på zink, järn och min mage mår bäst av dem. Jag använder även detta recept när jag bakar pizza ibland, till och med när jag använder blomkål.

Hoppas det smakar!

Pizza på omelettbotten

Kom på idén en kväll efter jobbet när jag tänkte göra en snabb omelett med lite ost och sånt på toppen. Hm...man kan ju använda omeletten som botten till en pizza...! Jag slängde ihop en omelettsmet med lite fiberhusk i och hällde i en pajform och in i ugnen. Det blev helt okej men fastnade i botten på pajformen så pizzakänslan infann sig inte även om det smakade helt okej.

Idag testade jag igen men använde mig av min nyinköpta sockerkaksform med porslinsyta så inget fastnar i den. Teflon har jag ratat i flera år nu då det är plast och definitivt inte bra för kroppen.

Jag knäckte fyra ägg och vispade ihop dem med 2 msk Philadelphiaost och 2 msk fiberhusk.
Smaksatte med oregano, salt och peppar.
Smörade botten på sockerkaksformen och hällde ner smeten. Lät den grädda på 200 grader i tio minuter.

Jag använder nästan aldrig tomatsås som bottensås på pizzor längre och det hade jag inte idag heller.
Bottensås: Bredde ut Philadelphiaost och pepparrot.
Toppade med riven Mozarella, skinka, brieost, rödlök och klyftade mini-plommontomater.
Kryddade med mer salt, basilika, vitlöksflingor och peppar.

Grädda i 20 minuter.

Jag orkade INTE hela pizzan! Botten var helt okej men lite "svampig" så jag kommer nog testa med bara två ägg nästa gång.

Observera att jag tog en bit Brieost och snurrade skinkremsor omkring. Mycket gott!

Snygg blev den också!

Auberginegratäng

Jag gillar aubergine men misstänker att jag inte riktigt tål den för jag kan bli lite småtaskig i magen när jag ätit det men inte så illa att jag kommer sluta äta det. Minns att jag tyckte att aubergine var äckligt första gången jag smakade på det men blev sedan bjuden på det med tomatsås och köttfärs i ugnen och tyckte om det.
Såg Corazza Bildt stå och höja auberginen i teve för några veckor sedan och sedan Ernst i Toscana och göra lasange-stubbar och PING - och jag rusar ut i köket!

Ingredienser:
En stor auberigne
Innehållet i någon god korv med hög kötthalt, jag tog fyra stycken små, tjocka korvar
15 - 20 Svarta oliver
Creme Fraiche
Philadelphiaost
Mozarella
Salt, peppar, oregano

Skiva auberginen tunt på längden, salta den och låt den "vattna ur" i ca 20 minuter.
Under tiden tar du bort skinnet på korven.
Hacka korven smått
(Ernst använde rå Salsicca men det fanns ingen på ICA. Får åka till Toscana nästa gång)
Fräs snabbt upp korvhacket och blanda ner hackade, svarta oliver.
Ställ åt sidan.

Ta hälften Philadelfiaost och hälften creme fraiche och blanda ihop tillsammans med peppar, salt och oregano.
Jag använde ca 2 dl av varje.
Riv mozarellan

Skölj av auberginen från salt och vätska och torka dem med handduk eller papper
Smöra en ugnsfast form och sätt på ugnen på 200 grader
Börja med aubergineskivorna och sedan stryk över den relativt tjocka krämen, ta korvröran och toppa med mozarella och så nästa lager och sluta med aubergine, kräm och ost överst.

Ställ in i ungen på 200 grader i ca 40 minuter.
Mozarellan på toppen blir lite krispig faktiskt, väldigt gott.
Nästa gång SKA jag ha rå Salsicca eller så får det bli köttfärs!

Ett annat middagstips som är enkelt och gott är:

Grilla, stek fläskkarré och krydda med vad du gillar.
Stek champinjoner, sparris och lök. Njut!
Sås: Smör eller Bea!
Min och sonens portioner skiljer sig lite, kan man säga! :D

Snö och Blomkålsplättar

Vaknar och inser att det faktiskt är snöstorm ute. Det var det ingen som varnade om!

Så vad gör man då? Hade planerat att köra bilen till verkstaden men nä, i detta väder sticker jag inte ut skallen i onödan. Det fick bli kylskåpsstädning istället. Det behövdes om man säger så.

Blev inspirerad när jag såg en av vännerna på FB göra något som såg ut som gröna Gnocchi och kom plötsligt på att det fanns kvar rester av sonens blomkålsmos som han gjorde häromdagen. Adam har varit riktigt produktiv i köket i veckan och ena dagen blev det "fail" som han uttryckte det och andra dagen blev det jättegott hojtade han på min messenger när jag var på väg hem.
Så mängderna på detta kan jag knappt själv. Jag rörde ihop tills det blev en formbar deg, kan man säga.
Det får bli på ett ungefär:

Ca 3 dl blomkålsmos
2 dl riven ost på det minsta (Jag använde mig av Edamer men skulle föredra Parmesan)
1 ägg
1 msk fiberhusk
2 msk kokosmjöl
Mandelmjöl till panering
Salt, peppar och gärna chiliflakes eller liknande för lite sting

Jag blandade ner fiberhusk och kokosmjöl först och sedan ägg och kryddor. Rev osten på den finaste sidan och blandade ner tills allt var blandat och en rätt torr massa som gick att forma.

Formade köttbullstora bollar och rullade dem i mandelmjöl och lade dem i en smörad form.
Satte på ugnen på 200 grader. Hällde olja över innan jag ställde in dem i ugnen.
De fick stå inne i 15 minuter i taget och tog ut dem och vände dem. Bollarna sjönk ihop och såg ut som små biffar istället. Jag vände var 15:e minut och sammanlagt fick de vara inne i 45 minuter.

Hade ingen aning om ifall de skulle smaka gott men jag blev kär och åt bara dem och skippade tillbehöret som i det här fallet blev korv. Tror faktiskt att Bacon eller något rökt kött skulle passa bäst. Jag doppade mina i lite majonnäs bara.
De blev lite "svampiga" på grund av osten och ytan blev lite småkrispig.
Jag tyckte de blev riktigt goda!

Lunchsoppa

Gör en lunchsoppa på en halvtimme som räcker hela veckan? Låter som en bra grej, eller hur?
Den kan du hälla i en termos eller glasburk som du tar med till skolan/jobbet och du får både en näringsrik och god lunch.

Ingredienser:

En stor påse fryst Broccoli eller Blomkål (eller båda två)
En bit blåmögelost eller liknande fet ost som du gillar.
En liten burk creme fraiche.
Smör
Salt, peppar och en grönsaksbuljongtärning.
Vill du öka nyttigheterna så kan du även ha i gurkmeja.

Koka kålen i en stor gryta med vatten och salt. När kålen är kokt häller du av hälften av vattnet ungefär.
Ställ grytan åt sidan och ha i resten av ingredienserna:
Osten, creme fraiche, smöret, buljong, peppar och salt men var lite försiktig med saltet så det inte blir för salt om du använder blåmögelost som är salt i sig. Smaka dig fram.
Mixa ihop allt med en stavmixer och låt det koka upp en gång snabbt.
Klart!
Häller du soppan i plastburkar, låt soppan svalna först annars frigör du kemikalierna i plasten. Samma om du värmer på jobbet - häll över det i en skål eller stor mugg.

Varianterna på denna soppa beror lite på vad jag är sugen på eller vad jag har hemma.
Idag hade jag inte så mycket blåmögelost hemma så jag drog i lite philadelphiaost också.
Glöm inte den där rejäla klicken smör!

Vill du ha en matigare soppa?
Koka ägg och ät med eller någon god, köttrik korv, gravad lax eller vad du nu gillar.
Du får ungefär tre liter soppa på det här receptet.

Min soppa är väldigt gul för att jag har i en matsked gurkmeja också!

Det absolut bästa lchf-pannkakereceptet

Hittade ett amerikanskt recept på en low-carb-sida. Dessa pannkakor kallas creeme chees pancakes.
Jag blev supersugen för enklare recept kan man nog inte hitta.
Det som behövs är ägg, Philadelphiaost och ev. smaksättning.

Ingen husk!
Inget bök!
Inget som bränner vid!

Grundrecept:
2 ägg
2 msk Philadelphiaost
Valfri smaksättning:
Sötning, vaniljpulver, kanel, kardemumma eller vad du nu gillar - eller inget alls!

Jag gjorde dubbel sats för jag var hungrig efter jobbet.

Knäck ägg i en hög kanna som du kan använda stavmixern till och lägg i osten och den smaksättning du vill ha.
Jag tog 1 tsk vaniljpulver, en tsk Sukrin och lite kanel.

Stek i smör på medelhög värme.

De ser verkligen ut som pannkakor och japp, de smakar som pannkakor! De beter sig exakt som vanliga pannkakor! Smeten är ju löjligt tunn men så fort den hamnar i stekpannan så ser man hur smeten håller ihop och blir så där lagom tjock.
Skillnaden på detta recept och andra är just att man slipper fiberhusken som för mig bara gör att pannkakorna bränner vid om jag använder smör plus att min gbp-mage gärna sväller upp när jag använder husk.

Jag hällde på lite frusna blåbär mellan pannkakorna och sedan åt jag med smör!

Gissa om jag är mätt!

Mycket semester och lite tid att blogga

Började jobba igen i måndags efter mina fyra veckors semester. De sista två veckorna gick i turbofart i samband med att brorsan kom med sin sambo och även att jag fick in lite pengar på mitt ganska tomma konto! Det blev väldigt mycket badande och favoriten blev Kärradal, nära Varberg. Där var jag och min bror när vi var små på kollo, som de bleka stadsbarn vi var! *ironisk*
Så underbart att ha bil och kunna åka iväg så där.
Jag är en riktig badkruka men i den värme som varit så kom även jag i plurret och dessutom med BIKINI!!!!
Första doppet i bikini var lite småjobbig...att dra av sig kläderna och visa sina ben för allmänheten men något i mig lyckades bestämma sig att skita i vad folk tyckte och såg. Jag har faktiskt gått NER ca 50 kg och borde ju stolt visa upp både det fett som är kvar och alla rynkor och sladder!
Särskilt med tanke på "alla andra" tjockisar som jag såg med sina stora, uppsvällda magar och som inte verkade ha några bekymmer med att visa upp sig. Varför ska jag då skämmas?

Det har blivit väldigt mycket fakirbiffar i picnickorgarna, ägg, sallad och gucca-sås. Alla har ätit och alla har varit mätta och belåtna.

Under de dagar som min bror var här var vi ute på äventyr varje dag. Det har blivit besök vid pappas grav och efter åkte vi mot Molla, Attorp som var farmors hemtrakter innan hon gifte sig. Tyvärr hittade vi inget hus men oj, vad vackert landskap! Den dagen var det mycket åska omkring oss men det gav också fantastiska naturupplevelser.

Vi hälsade på pappas kusin i Trollhättan och höll på att svettas ihjäl i värmen. Vi har varit på Hönö, Öckerö, Bodö och Marstrand också. Vi hade inte med oss någon mat så man fick äta det som fanns att kunna äta och för min del blev räkor rena räddningen.  Brödet fick snällt stanna kvar i lådan men räkorna var färska och handskalade. Västkusten när den är som bäst! 

Jag har alltså hållt mig till min strikta Skaldemansmat hela sommaren men ja, vikten står och stampar på EXAKT samma ställe. Började till och att experimentera med Resistent Stärkelse utan någon större skillnad. 

Blev även anlitad som bröllopsfotograf i lördags och inte ens där avvek jag från min matplan. Det närmaste tårta jag kom var med kameran. 

Det var jättekul att få fota bröllop! Lite mer krav på sig än när jag fotar natur och mat! *fniss*

De senaste tre dagarna har jag gett mig sjutton på att bryta min viktplatå så jag har ätit samma mat i tre dagar nu...
Stekte upp ett paket blandfärs och blandade det med ett paket fläskfärs men det blev inga fakirbiffar utan jag stekte det som det var rätt ner i stekgrytan ihop med lök, smör och kryddor. I måndags åt jag det bara med majonnäs och tisdag, onsdag, torsdag och även kommer äta det i morgon blev ingen lunch alls på jobbet, bara kaffe med grädde och äta när jag kom hem från jobbet.
Då har det blivit en ostpanerad omelett på två ägg och så har jag fyllt omeletten med köttfärsen och majonnäs. Rejält mätt och peppar, peppar, idag visade vågen på ett halvt kilo minus!

Så jag har alltså inte ätit en endaste grönsak på fyra dagar. Bara fett och proteiner. Har tagit C-vitaminer som extra tillskott för det är det enda jag inte får i mig när jag inte äter grönsaker. Fettkaffet som vanligt till frukost.

Jag har skämts så mycket över mina armar att jag alltid har på mig någon tunn kofta/bolero/tröja för att dölja dem när jag är ute bland folk men den här sommaren har gjort mig lite modigare. Jag har bestämt mig för att sluta skämmas över dem. De är ett tecken på min kamp och den ska jag vara stolt över. Någon gång i framtiden kanske jag vågar visa en bild på mig i bikini också!
Så här får ni två bilder av mig barärmad som min dotter tog när vi rekade vart jag skulle fota bröllopsparet i lördags.
Hoppas ni haft en lika härlig sommar som jag!

Baconinlindade fakirbiffar och grillad fetaost

Efter allt slipande, bankande, skruvande, målande och allt annat jag gör med mina händer blir inte min hand bättre utan riktigt, äckligt dålig. Så illa att jag vaknar efter några timmar med en värk och smärta som gör att jag bara måste gå upp och röra på armen och handen. Har inte sovit en hel natt på minst två veckor och jag kan tänka mig att många tycker jag är dum i skallen som inte ringer in till handkirurgen och ber om en operation. Men nej, se det gör jag inte!!!
Orsaken är framför allt: - Man kan inte operera bort en inflammation!
Jag känner den onda punkten i ryggen vid skulderbladen och när jag trycker där molar det i handen så det är samma sak med detta som med allt annat: Inte bota symptomen utan orsaken.
Orsaken är väl egentligen att min hand är utsliten. Har lovat mig själv att gå till en naprapat/kiropraktor när jag har pengar till det och få en riktig behandling för detta. Fram till dess får man prova sig fram själv. Så igår blandade jag Kollodialt Silver och gurkmeja till en pasta och lade det på en kompress som jag lindade fast på handen. Gjorde samma igår kväll innan jag lade mig och faktiskt - jag sov hela natten, även om jag vaknade vid åtta och hade ont. Jag vaknade åtminstone inte efter tre timmars sömn utan efter sju timmar.
Så jag kommer fortsätta med mitt eget omslag och se om det ger sig. Kan ju meddela att jag är rätt gul om handen!

Gårdagens middag blev en riktig hit!
Jag och dottern var på Willys bland annat och där hittade jag fyra lådor med ekologisk blandfärs för - TJUGOFEM KRONOR PAKETET!
Catching!
Jag roffade åt mig alla fyra naturligtvis!
Väl hemma gjorde jag fakirbiffar på:
Ca 1 kg blandfärs
som jag blandade med:
1 eko-ägg
en halv finriven Halloumiost
en finhackad gul lök
kryddor: salt, peppar, spiskummin, rökt paprikapulver, ingefära

Lindade bacon kring varje biff. Drar åt ordentligt och plattar till biffarna så baconet sitter ordentligt.
Grillade biffarna och sedan lade jag dem i en ugnsform och täckte med folie som fick stå på grillen och eftersteka i ca 20 minuter.

Till detta gjorde jag ett tillbehör som jag absolut kommer göra många gånger!

Jag lade en fjärdedels fet fetaost på folie med lite smör, timjan och svartpeppar.
Dessa lade jag på grillen och de fick "koka" i foliepaketet.
Det blev såååå gott!

Till biffarna blev det Cole Slaw - enklaste versionen:
Färsk, strimlad vitkål
ca 2 dl majonnäs (egengjord)
Svarpeppar, salt och lite citronsaft.

Osten jag använde: 60% fett, inköpt på ICA Maxi

Tonfiskröra - strikt lchf

Försöker fortfarande att köra strikt även om vågen står still, som den obotliga optimist jag är, utom när jag är pessimistisk...

Orkade inte laga mat häromdagen men visste att jag hade två burkar tonfisk hemma så det blev:

2 burkar tonfisk i vatten

2 dl egenhändigt gjord majonnäs

6 kokta ägg

2 skurna stavar stjälkselleri

2 färska rödlökar med blast

Olika sorters salladsblad från odlingen. (spenatblad, romansalladsblad, surblad och machésallad)

Blanda ihop allt utom salladsbladen.

Lägg salladen på tallriken och tonfiskröran på toppen. 

28-årsjubileum!

 I tisdags fyllde min dotter 28 år och hon var väl inte jätteförtjust i att bli ett år äldre så jag vände på det hela och sa att vi får väl fira att vi levt med varandra i 28 år. Det kändes bättre tror jag!
Hon kom hit och jag bjöd henne på mat naturligtvis.

 
Planen var att grilla naturligtvis - det är ju sommar...men lagom tills vi skulle grilla började det att regna. Men ja, ja, man kan ju grilla ändå!

Hade marinerat grytbitar av fläskkött i:
Citronsaft
Vitlök
Spiskummin
Rökt paprikapulver
Svartpeppar, salt
Ingefära
Gurkmeja

Tillbehören blev:
Baconlindade champinjoner, fyllda med riven Halloumiost

och
Blomkåls - och broccolimos.
I moset hade jag smör, svartpeppar, salt och riven ost, ca 1 dl.

Istället för tårta blev det jordgubbspannacotta med chokladkräm!

Kokade upp ca 2 dl jordgubbar med  ca 3 msk Steviaströ och  2 tsk vanlijpulver.
Mixade ihop det med mixerstaven och
sedan blandade jag ner 1 dl kokosgrädde och 1 dl vispgrädde.
Det fick koka upp och sedan tog jag av kastrullen och blandade ner 2 tsk upplöst gelatinpulver.
Hällde upp panna cottan i  tre stora vinglas, minst till mig själv.

Ställde in det i kylen tills det stelnat.

Innan servering smälte jag 1 chokladkaka på 86% kakaohalt ihop med lite Steviaströ och 1 dl grädde, som jag hällde försiktigt över panna cottan och dekorerade med färska jordgubbar.
Jordgubbarna jag gjorde panna cottan av kom från min egen odling men tyvärr är mina jordgubbar slut för säsongen nu så jag köpte de jordgubbarna jag hade som dekoration.
Det blev väldigt smarrigt!