Det bidde ingen kock

Efter över ett år utan jobb händer allt på en gång. Jag började på restaurangskolan den 5 november och redan veckan därpå ringde en person som jag inte hört något av sedan i slutet av våren. Det jobb som jag "fick" men aldrig började för att det inte kom några deltagare till det. Jag hade lagt ner tanken på det helt eftersom jag också sett att lokalerna som jag kunde se från spårvagnen när jag åkte förbi hade tömts och jag tänkte att hela projektet var nerlagt. Men se, där hade jag fel!
- Hej, det är xxxxxx,...vad gör du?
- Hej! Hm, ja, jag är i skolan, alltså inte som lärare utan som elev...tänkte bli kock.
- Aha, ja, jag vill bara tala om att vi har fått deltagare nu och undrar om du är intresserad av att börja hos oss nu? Den 26 november...
- Oj, ja, det är klart jag är intresserad. Det här med att bli kock var ju enbart för att jag hade gett upp tanken  på att få jobb inom mitt "gamla" område...så, ja, jag vill jobba hos er!
- Bra, då hörs vi snart igen!
(Förkortat samtal)
HERREGUD! Jag har fått JOBB! Och inte vilket jobb som helst utan det jobb jag VERKLIGEN VILLE HA...det tog sin lilla tid men from i morgon är jag inte längre arbetslös! Jag har ett heltidsjobb igen!

Visst, jag kommer sakna kockskolan också, för jag gillar verkligen att laga mat men trösten är att OM jag blir utan jobb igen så har jag förtur in i utbildningen igen, så nu finns det en "plan B" om man säger så.
Nu kommer jag jobba med kartläggning, coaching och undervisning för långtidsarbetslösa och jag ser också fördelen med att själv suttit i den situationen - jag vet hur det känns.
Jag kommer INTE skriva mycket om mitt jobb eftersom det handlar om andra människor och sekretess råder precis som på mina föregående jobb.
Den här bloggen kommer fortsätta med det som den alltid handlat om - Mat och Hälsa ur mitt perspektiv.
Jag har nog aldrig varit så taggad inför en måndag som jag känner mig just nu.
Har packat jobbväskan, handlat nödvändigheter till jobbet som jag kan äta. Det blir MBC med ägg till frukost och lunch och lagad mat när jag kommer hem. Köpte lite fläsksvålar om jag blir sjukt hungrig på vägen hem från jobbet, grädde till kaffet osv. Det kommer bli två tuffa månader ekonomiskt fram till den 25 januari då jag får min första lön så har jag inte råd att köpa en burk cocosolja för 130 kr i veckan så får det bli som det blir. Sedan kan jag ÄNTLIGEN handla lite bättre kvalitét på maten något jag längtat efter sedan jag började med LCHF.

Jag upptäcker också nya grejer hela tiden. Tex att mina händer blir otroligt torra på vintern, vilket inte är nytt men däremot att smörja in dem med Aloe Vera-gel faktiskt fixar det på ett kick och det är ju egentligen inte särskilt konstigt eftersom det är återFUKTNING som torr hud behöver, inte återFETTNING.

Så nu smörjer jag in mina fötter, ansikte och händer först med Aloe Vera-gel, låter det torka in i huden och sedan smörjer jag in mig med cocosolja. Både händer och fötter är mjuka som babyhud! Att det även är giftfritt är också ett stort plus!
Har även investerat i ett giftfritt deo-roll on, med flytande deo-kristall. Jag valde ett med pepparmynta och köpte min på Ekostore inne i stan. Det funkar! Känns väldigt fel att smörja in sina mest känsliga kroppsdelar med giftiga grejer. Ska köpa fler så alla i familjen får var sitt.

Så är det och så får det bli!
Jag är så himlans glad och taggad inför mitt jobb nu!
KAN DET BLI MÅNDAG SNART????

Avslutar dagens lilla blogginlägg med något jag fotade på Netto idag när jag handlade mina nödvändigheter för att överleva jobbet i veckan.
Årets julklapp kanske? ;-)

Kokoskakor och kladdkaka

Blivit drabbad av någon form av kaksug vilket jag skyller direkt på Restaurangskolan och eventuellt för att julen närmar sig lite sakta också och nätet fylls av diverse kakbaksrecept.
Eller så beror det bara på att jag helt enkelt har ätit så trist mat med mina fakirperioder att jag behöver något utöver det vanliga. Sockerknarkaren i mig har vaknat lite ur dvalan antar jag.
Första anfallet resulterade i någon form av Kokos- och mandelkakor. Hittade ett recept på en blog som heter Sockerbotten till Hälsotoppen men fann också att det var kokossocker och gojibär i den och njae, det är för mycket socker i det för min smak.  Fick ju börja med att skålla och riva mandel för den var slut:

Så naturligtvis modifierade jag receptet:
Ingredienser:

100 g smör
2 tsk ekologiskt vaniljpulver (finns på Ica)
2 dl mandelmjöl
2 dl riven kokos
2 msk Stevia strö
50 gram hackad mörk choklad 90%
Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt och blanda det sedan med övriga ingredienser.
Blanda till en smidig deg med händerna.
Forma bollar och lägg på bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader i ca 15-20 minuter

Smakade helt okej och sönerna tyckte de var dundergoda.

Nästa anfall kom idag när Helén lade ut en bild på sin egenpåhittade Kladdkaka och jag har ju tänkt på Kladdkaka i flera dagar nu så jag kastade mig över henne och "tvingade henne" att lägga ut receptet på sin blogg Helénes Baksida. Tyvärr hittade jag honung i hennes recept och det är no no för mig också...och genast började jag modellera om receptet i skallen för att det skulle passa mig lite bättre, för även fiberhusk är ingen hit för mig. Blir så gasig och uppsväld av fiberhusk och har börjat byta ut det mot kokosmjöl. 

Ingredienser:

2 ägg

100 g smör

50 gram mörk choklad 90%

3 msk grädde

2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
2 msk Stevia Strö
1/5 dl kokosmjöl (Det blev lite torrt så jag kommer minska mängden kokosmjöl till 1 msk nästa gång)

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och "vispa" dem så det inte finns några klumpar i. 

Smält smöret försiktigt i en gryta på låg värme och lägg i chokladen i småbitar och rör om tills allt är blandat och smält, häll sedan i grädden och låt även den röras ihop med chokladen och smöret.

Vispa upp äggen i en separat skål och häll sedan i chokladsmeten.

Häll sedan i de torra ingredienserna och rör ihop till en slät smet. 

Häll i en smörad och "bröad" form - jag använde smör och mandelmjöl till det. Använd en slickepott så du får ut all smet i formen och smeta ut den lite så den är jämn i formen.
Grädda på 200 grader i ca 15 minuter. 

Svalna i kylen och ät den som den är eller med en klick vispad grädde och några bär, tex blåbär eller vad du gillar.

Jul och nyår - den värsta tiden på året

På söndag är det första advent och jag har noterat att flera av mina vänner har börjat baka lussekatter, pepparkakor, köpa julklappar och andra så kallade förberedelser inför julen.
Åh, så häftigt det är med jul!!!
INTE!
Det här är den absolut värsta helgen på hela året om man är matmissbrukare/sockerberoende för det känns som det bara handlar om mat, äta, mat, äta mer, mer mat och så får vi inte glömma allt som läggs till detta begrepp "mat".
Man måste ju dricka gott också och så när man har ätit så mycket mat att man nästan spricker så ska det också läggas till fikabröd och gooooooooooooooooooooodis!
Varenda j-a jul som kommit har jag misslyckats hålla mig ifrån det. Det börjar redan på jobbet när det ställs fram dessa evinnerliga pepparkaksburkar! Och VEM lyckas ta EN pepparkaka? Det har jag aldrig lyckats med! Minns att jag var konstant gasig och uppsvälld i magen för att jag knaprade pepparkakor både hemma och på jobbet i flera veckor. Sedan får vi väl lägga till Lussekatterna och ischokladen och glöggen...och julmusten..och...och...och!!!!
Redan innan julafton har man ätit mer "julmat" än hela familjen på julafton. Man har redan gått upp fem kilo innan julafton och så ska vi inte prata om vad vågen står på EFTER julen...för man kan ju inte slänga något heller, det måste ätas upp!!!
Där står man och käkar upp det dammiga pepparkakshuset för de vanliga pepparkakorna är slut...och om man doppar de torra Lussekatterna i varm mjölk så går dom också att äta.
Allt är ju så GOTT!!!
Hm...det här funkar ju inte!
Någon i min stödgrupp skrev: - "Jag har nog fortfarande jul för jag har inte slutat äta sedan förra julen.."
Ja, det är ju det som är det stora problemet!
Vi intalar oss att vi kan äta julmaten och allt som följer med det. Kommer ihåg mig själv: - BARA äta allt som jag vill mellan jul och nyår och när nyårsafton kommer ska jag sluta äta allt och gå tillbaka till maten som inte gör mig fet och sjuk.
Ha ha ha ha, jag lurade mig själv varenda gång! Det kunde ta flera år innan jag orkade bryta sockerberoendet igen.
Vis av mina misstag bestämde jag mig för 3,5 år sedan när jag började LCHF i september att jag INTE skulle lura mig själv igen - aldrig mer!
Det sög svårt i sockertarmen på jobbet och jag nästan sprang förbi pepparkaksburkarna. Stod de på bordet framför mig när jag åt lunch, ställde jag bort dem. När kollegorna satt och fikade på rasterna gick jag ut med min kaffemugg och rökte. (Alla röker inte men man kan gå ut en sväng ändå.)
Jag planerade min jul genom att redan innan hetsen började att jag skulle bestämma mig för VAD jag kunde äta och vad jag absolut inte skulle befatta mig med.
Med tanke på att julmaten är baserat på väldigt mycket kött och fett så är det ju faktiskt inga problem att äta sig mätt, äta mycket och ändå slippa suget.
Jag gjorde en Västerbottenpaj som jag åt istället för potatisen tex. Jag valde Dijonsenap som griljering på skinkan istället för den söta senapen. Jag bakade EN lchf-kaka istället för tusen andra småkakor och tårtor.
Jag skippade Glöggen helt (det finns lchf-glöggrecept) och jag köpte EN flaska Julmust-light.
Det finns två saker jag äter som inte är LCHF på julen: Ett julknäcke om dagen och två matskedar Janssons frestelse på julafton för de lchf-recept på Jansson är för mig ganska äckliga och jag VILL HA det! Jag KAN äta två matskedar och vara nöjd också för på tallriken ligger gratinerad brysselkål, rödkål, sill, skinka, köttbullar (utan skorpmjöl), julkorv, ostpaj och HUR ska jag få ner mer? Det går inte!
Proppmätt efter själva middagen och fikat och godiset finns där men det finns också ischoklad med 90% choklad och kokosolja, det finns en LCHF-kaka och det finns nötter...det behövs inte mer!

Nyckeln är:
- Inbilla dig inte att du kan "unna" dig saker som du inte klarar av att äta EN av.
- Planera och var förberedd!
- Välj att äta det du vet att du kan äta utan att bli triggad och tänk att du är allergisk mot allt annat.
- Våga vägra äta allt som "alla andra" äter.
- Känn tillfredställelsen och glädjen när du klarar det och andra klagar över hur många kilon de gått upp.

Julen handlar inte om mat, även om man är matmissbrukare är just exakt vad det handlar om - omprioritera - julen handlar om familjen, umgänget och att julen faktiskt tar slut den 26 decemer, samma år, inte året efter.

                                           Du kommer ändå inte svälta ihjäl, eller hur?

Kristaller i skallen!

Jag var ju så taggad igår när jag kom hem från skolan och lagade mat och allt...för att några timmar senare börja känna mig lite smått yr. Först tänkte jag inte på det tills det blev mer och insåg att den känslan kände jag igen sedan i somras. Åh, nej! Inte igen!

Började googla på kristallsjuka och såg att det finns övningar man kan göra för att få kristallerna som sitter på fel ställe i örat att flytta på sig, så jag ställde mig framför handfatet och vickade på huvudet fram och tillbaka och oj, vad det snurrade...
Gick och lade mig och lade mig på tvären i sängen med huvudet utanför, ner mot golvet och vände mig först mot höger och sedan mot vänster och när jag vände mig mot vänster så var dte väldigt nära att jag kräktes, så jag krälade ner i sängen och somnade efter ett tag.
Vaknade i morse och rörde mig sakta med huvudet mot kudden och det snurrade bra innan jag ens kommit upp ur sängen.
Försökte ligga kvar så länge som möjligt för jag visste ju redan vad som skulle hända när jag gick upp...
Efter ett tag tog jag mig upp, sakta, sakta, sakta, inte röra huvudet! Satte mig på toa och kräktes i handfatet...tillbaka till sovrummet i slow motion och fick på mig kläderna...ut i köket, stoppa i mig två Postafen (åksjuketabletter), värma lite kaffe och kräkas upp alltihop direkt.
Fan!
Slida in i vardagsrummet och palla upp skallen med kuddar i soffan. Loggade in på FB och skrev en gnällig status vilket min dotter såg och erbjöd sig att komma och ja, jag kände att jag absolut inte kunde klara den här dagen själv.
Hon kom någon timme senare och där satt jag och glodde i soffan och vågade inte röra mig. Hon hade köpt mer Postafen så jag tog en igen, de två jag tog på morgonen hade jag ju spytt upp.
Ont i nacken, så jag masade ut i köket igen och fick ytterligare i mig lite kaffe. Illamåendet gav sig lite så det gick rätt bra.
Ringde Öron-Näsa-Hals-jouren på Sahlgrenska och fick en tid till kvart över tre. Vi väckte Oliver och vi åkte alla tre till Sahlgrenska. Lagom tills jag kom till sjukhuset blev jag nog lite "drogad" på Postafenet, hade nog inte spytt upp allt ändå för jag pratade högt, skrattade och svamlade en massa dynga...
Ungarna gjorde ju inte saken bättre heller då de gillar att flamsa rätt bra, med:

Tre par fötter med tossor väntar på doktorn. 

Eftersom jag hade taskig balans så upplevdes jag nog rätt berusad har jag en känsla av.

Oliver smygfotade mig hos läkaren.

Behövde inte alls vänta länge på att få komma in till doktorn heller.
Väl inne hos läkaren så frågade han mig en massa frågor om hur jag upplevde min yrsel och så vidare och så fick jag sätta på mig en slags mask, där de filmade mina ögonrörelser när de lade mig på britsen först åt höger och sedan åt vänster. Riktigt läskigt att bli lutad på när hela havet gungar i skallen. Doktorn såg att jag hade onormala ögonrörelse på vänster öga så jo, någon liten kristallsak sitter nog i mitt vänstra öra. Fick en lista på sjukgymnaster i stan som är specialister på just den här formen av åkomma och övningarna man ska göra för att "bota" detta. Allt gick på en timme ungefär.
Jag minns allt i någon form av dimma och de tyckte nog jag fullständigt puckad för jag svamlade bara dumheter. (Jag skyller på Postafenet men jag vet inte om det var det eller ej, kan ju varit hela "sjukdomen" som påverkade allt)
När jag kom hem mådde jag nästan inte illa alls och det var väldigt skönt. Själva obalansen kan man klara om man har möbler och väggar omkring sig. Fallhöjden är ju inte så hög när man är 167, 5 cm hög heller.. ha ha!
Vi fick i oss resterna av maten när vi kom hem och sedan gick luften ur mig lite. Det är lite jobbigt att vara sjösjuk hela tiden...
Nu sitter jag här ensam. Oliver har åkt till jobbet och Samantha har åkt hem efter att ha hållt mig sällskap hela dagen.
Hoppas och önskar att jag mår bättre i morgon.

Äntligen fredag och Mozarellagratinerade köttbullar a la lchf

  

Följer en matblogg på engelska som lägger upp helt otroligt fina matbilder med recept som jag alltid blir sugen på och igår låg Chicken parmesan meatballs ute på sidan och jag kände att det där MÅSTE jag laga!
Igår var jag faktiskt inte i skolan, vaknade med en rejäl huvudvärk som släppte för att gå över till migrän. Stoppade i mig fyra Declofenac som gjorde att jag stod ut men var rätt ordentligt utslagen så igår blev det ingen mat lagad. Adam fick steka falukorv och köra vitkålsfräs till och jag åt rester.
Vaknade i morse och mådde helt okej och gick iväg till skolan och på dagens schema var det en hög med olika grytor: Stroganoff, Gulasch och Kalops.
Jag fick uppdraget att laga Biff Stroganoff ihop med en av de yngre tjejerna. Det svåra för mig är nog att inte "ta över" när det ska lagas mat då jag inte ens tittar ordentligt på recepten - det sitter i ryggmärgen och då får jag "låtsas" lite att jag inte kan allt utantill. Menar inte att jag kan laga ALLT utan recept utan det som jag själv lagat ofta, som tex Biff Stroganoff.
Jag såg i alla fall till att vi använde riktigt smör och även creme fraiche vilket inte stod i receptet men ska man ha den där syrliga smaken i Stroganoff så ska det vara creme fraiche och lite citronsaft. Köttet var rätt så segt, som jag tycker att nötkött alltid är så det fick stå och småputtra ända fram till lunch. Jag hade nog låtit det stå och puttra i minst en timme till om det hade varit hemma - i receptet stod det tio minuter! *ha ha*
Efter lunchen var det storstädning av alla utrymmen där mat förekommer så vi var inte klara förrän vid tvåtiden...gick in på Netto och handlade.
Hade de där Parmesankycklingbullarna i skallen men ja, någon kycklingfärs fanns det inte på Netto, inte ens kycklingfilé så jag skulle kunna göra egen färs så det fick bli det som fanns: Svenskt blandfärs. Hade inte receptet i skallen så jag glömde ju naturligtvis parmesan eller likvärdig ost men däremot köpte jag Skotsk Cheddar. Var även sugen på Broccoligratäng så det inhandlades också ingredienser till det.
Hade väl inte tänkt laga det när jag kom hem men energin var inte slut när jag kom hem och körde igång ugnen och matlagningen ändå:

Sätt på ugnen på 200 grader och smöra en gratängform först med smör.
Ingredienser:
500 gram blandfärs
1 liten gul lök, finhackad
2-3 vitlöksklyftor, krossas och finhackas
ca 2 dl finriven, smakrik ost (jag använde cheddar)
2-3 msk torkad basilika/oregano/pizzakrydda. (jag hade pizzakrydda hemma)
salt och svartpeppar
1 msk tomatpuré

Blanda allt utom färsen först och sedan ner med köttfärsen och blanda ihop väl så alla är välblandat.
Forma köttbullar stora som golfbollar. Jag fick ihop 15 stycken.
Ställ in dem i ugnen. Vänd dem efter ca 15 minuter. Ta ut dem efter 30 minuter och flytta över dem till en mindre form.
Ta en liten skål och häll över den vätska som finns i den stora formen till en mindre skål, sila den gärna!
Rör ner en matsked tomatpuré, lite salt och peppar och så skeda över såsen på köttbullarna.
Lägg på små skivor av mozarella på varje köttbulle. Jag toppade även dem med små mini-plommontomater.
In i ugnen tills mozarellan har smält.
Severas med en grönsallad. Jag använde Romansallad.

Nästa gång ska jag testa och följa orginatreceptet. Ha ha! Men ja, det blev väldigt gott i alla fall!

Lagade parallellt en broccoligratäng med en äggstanning på 3 ägg, 1 dl grädde, 2 dl creme fraiche, peppar, salt, lite muskot, knaperstekt bacon.
Har lärt mig att INTE lägga ner den rivna osten i äggstanningen utan blanda in den i de "torra ingredienserna" som i det här fallet var förkokt broccoli och bacon. Då hamnar det inte bara ost lite här och där utan är fint fördelad över hela gratängen/pajen.

Nästa vecka är den sista veckan för introduktionskursen.
Synd att det inte blir någon fortsättning för mig för något jag har insett den här veckan är att jag verkligen ÄLSKAR att laga mat!
Men vem ska hindra mig här hemma? Ingen!
Hm, glömde jag att berätta något?
Jepp, ni får vänta tills nästa vecka innan jag berättar vad som är på gång! *cliffhanger big time*
                                                  

Måndag vecka 2 i Restaurangskolan

Den här veckan ska vi vara i köket varje dag och det tycker jag är extra kul. Det tilltalar mig mer att "röra på mig" än att sitta framför en datorskärm och plugga teori vilket jag kommer göra nästa vecka.
På matsedeln idag skulle det vankas köttbullar, potatis och gräddsås!
Jag hade mina tvivel på att det var något jag kunde äta och japp, så blev det men laga det - har jag absolut inget emot.
Jag och två andra damer fick uppgiften att göra huvudrätterna, en man fick göra efterrätten som var äppelpaj och de två cafétjejerna fick göra italiensk maräng, sådan man har i MumsMums, sådana som kallas för Munkar i Göteborg, av någon anledning som jag fortfarande inte fattat varför.

Köttfärsen bestod av enbart nötfärs för att "alla" skulle kunna äta dem.
Vi hade recept att följa och samarbetet funkade jättebra, fast jag hade drömt om detta på natten tills idag - helt sjukt - jag DRÖMMER om skolan! Snacka om att man inte haft mycket intryck det senaste året som arbetslös...
Låg och upprepade i  skallen att lärarna måste lära sig att påtala att ALLA ska tvätta händerna innan de börjar med maten, vilket de har "glömt" eller tar för givet.
Samma sak med den pedagogiska genomgången innan ett moment, visa praktiskt, gå igenom ord som kanske alla inte förstår osv...snacka om att läraren i mig inte alls är död.
Så när Lärare R. gick igenom recepten så påtalade jag att ord som "montera ,bottenredning, blanchera osv. " måste kollas med de som inte har svenska som modersmål om de förestår och ja, förresten, man behöver inte vara invandrare för att inte förstå köksspråket eftersom det är franska. Jag har ju lite fördel eftersom jag lärde mig dessa ord när jag gick min första omgång kock-utbildning för 30 år sedan i Lycksele.
Vi följde receptet till punkt och pricka men lade till en liten extra sak: timjan, bara för att höja smaken litegrand och impa lite på lärarna. *hehe* Det heter ju inte "mammas köttbullar" för inget..vi var ju tre mammor som gjorde dessa köttbullar!
Vad mer fanns i receptet, jo, ströbröd...och vad stekte vi dem i? Jo, MARGARIN och RAPSOLJA!
Så när lärare R. smakade på dem och godkände dem och även reagerade på den lilla extra smaken av Timjan så frågade han om inte jag skulle äta också och jag sa bara: - Nä, dom är stekta i margarin och det finns även ströbröd i ...- Aaaah, ja, just det, sa han.
Sås skulle också kokas på: Färdig fond (glukossirap), matlagningsgrädde, färgämne för att göra såsen brun, bottenredning på vetemjöl. Jag var ju TVUNGEN att smaka och kunde bara konstatera att jodå, det smakade exakt som det skulle göra med dom ingredienserna. PUNKT!
Lärare M. gjorde en liten extra fin ring av italiensk maräng på äppelpajen och brände på lite med gas...eh, vad heter dom där? Har jag glömt.
Alla satte sig till bords utom jag som mixade ihop min Äggmjölk på kaffe, gick ut och satte mig på utsidan och sörplade ner den tillsammans med en cigg och Wordfeud.

Jag kan ärligt säga att det söööög i hela mig idag när äppelpaj med vaniljsås och maräng serverades - mitt KNARK stod där mitt framför näsan på mig. Men ja, jag KAN kontrollera det men jag måste gnälla lite inombords över det ändå, det är nog mitt sätt att kunna hantera det. Nu var det ju inte jag som tillagade efterrätterna idag och ja, vi får se hur jag fixar det när jag står där själv och ska baka kakor och göra efterrätter...
Gaaah i förväg!

Mvh Sockerknarkaren som inte ens vågar smaka på vaniljsås i dagsläget för jag är fullständigt vettskrämt rädd för att falla dit.        
JAG SKA KLARA DET!
Min mage har stannat, det rör sig inte - sedan i lördags faktiskt. Jag kände det när jag kom ut från www.valet.se där jag träffade en av mina förebilder, Bitten Jonsson, som hade kurs för sockerberoende i helgen. Där blev jag bjuden på god mat och när jag gick därifrån ner mot stan så var jag så trött att jag nästan blev svimfärdig, det dunkar i hela kroppen, ungefär som när man har feber och man blir så fruktansvärt orkeslös, så min promenad blev mer på vilja än på ork.
Vaknade igår morse och hade exakt samma känsla så det var inte förrän senare på dagen jag kom igång och lagade middag och åkte iväg med Oliver och spelade biljard och var så där orkeslös då med.
Idag var jag inte lika orkeslös på skolan men magen är fortfarande stentyst...ska "tvinga i mig" gårdagens rester nu och se om magen vaknar, annars blir det att sitta i soffan och gäspa resten av kvällen tills jag kan gå och lägga mig.
Tyvärr sover jag inte bra heller när magen inte funkar. Det var länge sedan det var stendött i magen men ja, nu är den det.

Fiskburgare lchf/a la Maria

Blev så sugen på fiskburgare igen och det var ett tag sedan jag gjorde just detta. Mannerströms fiskburgarrecept ligger i grunden men jag modifierar det efter vad som finns hemma.

Bildkvalitén är inte den bästa för nu när jag har en liten androidmobil så har jag blivit lite lat och fotar med den. Därför blir det lite så med skärpan för jag ser inte i kameran om det är skarpa bilder eller suddiga men man får ju ändå en "bild" av vad som försiggår och hur det ser ut.
Jag kör dubbel sats så det räcker till åtta personer:

800 gram torsk (två paket frusen torsk)
400 gram laxfilé (finns frusna också)
2 små eller en stor schallotenlök
4 små vitlöksklyftor
2 äggulor
svartpeppar, salt
Chili - jag valde att ta min chipotle för att sträka lite rökig smak.

Lägg alla ingredienser i en matberedare, lägg fisken i botten så ser du när allt blandar sig. Det ska bli en smidig smet.
Forma burgare som är ungefär 2 cm tjocka, går att göra dem tunnare också om man vill det.
Efterstek dem i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Serveras med en dressing på
1 dl majonäs (gör gärna din egen på kallpressad, ekologisk, svensk Rapsolja - jag använder en som kommer från Österlen.) UNDVIK ZETAS!
1 dl gräddfil eller creme fraiche
2 tsk dijonsenap
1 msk citronsaft
salt, peppar
1 msk finhackad dill
1 liten schallotenlök eller 1 msk finhackad gräslök
100 gram färska räkor
Serveras med sallad på gurka, tomat och salladblad eller vad du själv gillar.
I orignalreceptet används färska spenat - och rödbetsblad till.
Istället för hamburgerbröd kan man lägga dem i ett stort salladsblad tex.
Bon apétit!
Efter middagen släpade Oliver med mig och spelade biljard. Han ringde även Samantha och Robban så vi möttes där.
Jag har inte spelat biljard på ca 30 och ja, det märktes!
Men vi var rätt kassa allihop men det är alltid trevligt att göra något tillsammans, även om jag blev lite förvånad när Oliver föreslog att jag skulle hänga med för det har aldrig hänt förut. Kul att han ville!

Grym stil har han!